次发酵|秋天吃包子就做这个馅，不放肉却更香，顺应时节更健康中年|中薪|高薪|包子|秋天|顺应

秋天吃包子就做这个馅，不放肉却更香，顺应时节更健康！萝卜白菜都是在秋天丰收的季节。这些蔬菜最普通最廉价，也是老百姓们最家常的蔬菜。俗话说：入秋萝卜胜似良药。在秋季里，要常吃的蔬菜里一定要有萝卜。秋季气候干燥，并且也是季节的时候，所以很容易出现肠胃不适的情况，所以，秋天要注意养脾胃，对于养胃的食品有很多，萝卜就是其中的一个，萝卜之中含有芥子油，能更好地促进肠胃的蠕动，也就让消化能力自然而然就提高了。萝卜中还还有大量的纤维素，经常吃点萝卜对身体有极大的好处，民间有：秋后萝卜赛人参一说，足以见证它的好处了。

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我们日常吃的萝卜有白萝卜、青萝卜、还要囦萝卜等等之分。不管哪一样的萝卜生吃、熟吃都可以。对促进消化，增强食欲等都有好处。通常我们会用萝卜直接生拌成小菜吃，调成自己喜欢的味道，佐餐下饭的。如果是熟吃萝卜可以做汤，做馅，相比之下我最喜欢萝卜馅了。很多人做萝卜馅喜欢放肉搭配，或者放虾米搭配。都是个人的爱好，放点肉还可以，虾米呢我不喜欢，所以，我用萝卜做馅不是放点肉就是直接做素的。

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今天我就做了素馅的萝卜包子，晚餐就吃它，好消化还不长肉。做包子当然发面的比较暄软好吃。很多时候我们都是用二次发酵的办法来和面，就是用酵母发酵面团之后，造型后再进行发酵后再蒸制，这样面团能达到最佳的状态。的确这样做的面团相对比来说比较完美，就是费点时间。有时候我要是赶时间的话常会一次发酵的做法，其实一次发面的效果也不错，尤其是适合做包子，口感一点不会差，还省时间。今天我就是用一次发酵的办法做的萝卜丝素馅包子。

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材料：面粉400克，温水200克，酵母4克，水果萝卜1个，大葱1根，蚝油1勺，酱油1勺，盐、鸡粉、食用油适量。做法：1、首先用温水融化酵母和面，把面揉成光滑的面团饧着去做馅。

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2、把萝卜擦成丝，不要太细的，撒点盐拌一拌，腌渍几分钟，着急可以用手攥一攥就行。

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3、把萝卜丝杀出来的水分攥出去之后再简单剁几刀，免得丝太长。

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4、大葱切碎放入萝卜丝内，同时放入蚝油，酱油，食用油，少量盐和鸡粉。

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5、拌匀即可。这里酱油我放的是红烧酱油，浓香味，少放一点颜色就很重，不要多了。

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6、不要等面团饧发，直接做小面剂子擀饼，做个人喜好做包子皮，大小都行，包馅做包子。

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7、都做好，摆入蒸屉，这时候开始发酵。我放进蒸箱内了，选择发酵30分钟。

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8、30分钟后选择蒸功能，蒸20分钟即可。

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蒸好取出，暄软鲜香，虽然是素馅，但是超好吃。

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小贴士：萝卜容易出水，所以先用盐拌一拌杀点水出去，后期放盐的时候要注意，不要多了。如果不喜欢太重的萝卜味，用盐腌渍好了之后就用水过一遍再攥干就行，这样萝卜气味就小了。面团和好揉光就行，然后做好了包子再饧发后蒸制。