番茄|秋季滋补养生，怎能少的了番茄烧带鱼番茄|滋补|舟山|腌渍

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这个应该是我写的第3个关于带鱼的菜谱了，我们一家三口都非常喜欢吃带鱼，每回做有带鱼的菜不管做多少都能清盘。感觉上带鱼算是比较容易做好吃的海鱼，且带鱼肉嫩肥美，因为只有中间一条大骨，食用方便，是很适合小孩子吃的。中医认为它能和中开胃，暖胃补虚，还有润泽肌肤的功效，真可谓是老少皆宜了。这回有幸收到了“鲜到鲜得”的舟山带鱼，二话不说这道“番茄烧带鱼”做起来！
By 婧家小厨
用料

带鱼 500克
姜片（腌料） 3片
料酒（腌料） 10克
番茄 2个
洋葱半个
大葱 1根
蒜 5瓣
番茄酱 30克
白糖 8克
生抽 6克
蚝油 10克
鸡精 1克
水 250毫升
香油 1克
盐适量
干淀粉适量

做法步骤

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1、准备好主要食材，番茄和洋葱都选中等个头的，蒜不要挑太小的，选大瓣的，主要靠它出味儿的。带鱼我用的是“鲜到鲜得”的舟山带鱼。

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2、带鱼提前从冰箱中拿出自然化冻，“鲜到鲜得”的舟山带鱼都是选用的带鱼的中段，看着特别鲜美，头尾都没有，很好收拾。带鱼身上的银白色的“银脂”是不用处理的，它是一层优质脂肪，富含不饱和脂肪酸和卵磷脂，营养价值高且没有腥味。有一说一，我剥的时候能感觉到这个带鱼的鲜嫩，鱼体匀称，饱满，完整，厚实，硬度高，带鱼的鱼体硬度越高越新鲜，软趴趴的就不新鲜了。且银脂能从图片上看出来非常有光泽。

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3、需要处理的是带鱼腹中的黑膜，这是带鱼腥味的主要来源，一定要去干净。

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4、清洗好的带鱼切成短段，姜切丝和料酒一起倒入盆中，和带鱼拌匀，腌渍20分钟。

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5、趁腌渍带鱼的时间，把西红柿，洋葱洗净切成小块；蒜切成蒜末，葱切成大段。

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6、提前准备调味汁，将番茄酱、白糖、生抽、蚝油、鸡精和250毫升水搅拌均匀，调成一碗调味汁备用。

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7、在盘中倒入适量干淀粉，将腌渍好的带鱼段两面都均匀的裹上淀粉。不要裹太厚，裹上淀粉后抖一抖，把多余的淀粉抖下来。

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8、油锅中倒入至少能漫过带鱼的油量，烧至7成热后，将裹上淀粉的带鱼一片一片的放入锅中炸。

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9、炸至金黄色，捞出控油。炸好的带鱼也超级好吃，我家宝贝巨喜欢吃炸带鱼，什么调料都不用放，都好吃的不行。还没有炸完，就已经被他吃掉4个了。

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10、另起锅，倒入适量的油，用小火将洋葱块，蒜末，葱段炒出香味。

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11、放入西红柿，转中火将西红柿炒软，炒出水。

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【番茄|秋季滋补养生，怎能少的了番茄烧带鱼】12、倒入提前调好的调料汁，搅拌均匀。

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13、接着放入炸好的带鱼段，动作温柔点把鱼肉和汤汁拌匀。

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14、大火煮开后，盖上锅盖，转中小火，焖煮5分钟，让鱼肉入味。

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15、煮好后，淋入香油，轻轻翻拌均匀，如果汤汁较多就大火收一下汁，收汁的时候要用锅铲轻轻的翻一下底下的鱼肉，避免粘锅，出锅前尝一下咸淡，觉得淡了可以再加适量的盐调味。

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16、一道美味又下饭的番茄烧带鱼就做好了~不得不夸一夸“鲜到鲜得”的舟山带鱼，肉质还真的是很鲜美，很嫩，很好吃哦。
带鱼的营养功效1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
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