全牛|来一份全牛宴，喝上一口牛肉汤，锁住你的胃，温暖整个秋冬！秋冬|温暖|牛肉|锁住|感动

说起画水镇的黄田畈，
大多数人的第一反应，
便是那让人垂涎欲滴的全牛宴。

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牛肉、牛肚、牛舌、
牛筋等十多种美味，
吸引着来往于黄田畈的人们。

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画水镇黄田畈的牛肉闻名遐迩

从贩牛、杀牛到卖牛肉、开牛肉馆，
黄田畈已经形成一条牛业产业链。

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每到下半年，
杭州、苏州、上海、
义乌、永康等地区的客人，
都会慕名前来品尝牛肉。

常听吃过黄田畈牛肉的顾客说，
不知为什么，
这里的牛肉就是比其他地方的香。

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事实上，
黄田畈牛肉的秘诀在于新鲜，不注水。
每天，屠牛市场凌晨一点开始宰牛，
买回后慢火煲煮，
至少到下午两三点才可以出锅。
与黄田畈全牛宴同样为人所知的，
还有当地三月三庙会上的耕牛交易，
当年这是涉及
东阳、义乌、永康三地的主要庙会之一。

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据考证，到抗战时期，
【全牛|来一份全牛宴，喝上一口牛肉汤，锁住你的胃，温暖整个秋冬！】黄田畈的耕牛市场
已经演变成华东第一牛市。
当地百姓盛传：
上桥头卖猪娘，下桥头卖牛娘，
桥头屋卖婆娘(指纺织品)。
后来随着机耕的普及，耕牛市场逐渐消失。

全牛宴

全牛宴包括牛肉、牛筋、牛心等近20种素材。

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牛除了牛毛、牛蹄壳、牛角不能吃外，
其他东西都能做成菜，
从牛头部的舌头开始，
到内脏的牛肝、牛心、牛肚
及牛筋、牛鞭、牛尾、牛血，
直至牛杂汤，应有尽有，
所以叫全牛宴。
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——文章来源东阳文化旅游体育——

【来源：金华旅游】
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