孩子|霜降前后，红薯这样吃才过瘾！炒一炒，煮一煮，大人孩子都喜欢中薪|炒一炒|霜降|红薯|这样吃

导读：红薯别再煲粥了，教你新做法，一次3个不够吃，用来哄孩子最合适
对于现在的年轻人来说，红薯是一种比较时尚的美食！炸薯条，烤薯片，烤红薯。可是对于上了岁数的人来说，红薯既熟悉又刻骨铭心！在那个缺衣少食的年代，红薯救了多少人的性命。
曾是苦难的象征，而今却成了时尚美食……

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我对红薯的感情很深！记得小时候，我和村里的小伙们，没少出去偷红薯，也没少挨爸妈的揍。但也总不想事儿，每次都是我们前脚到家，人家后脚就找上门来，爸妈总是笑着赔礼道歉，把红薯统统还给人家。我知道，这顿揍又是不可避免的了……
直到前几年，跟爸妈聊起此事，感觉屁股还是有点隐隐作痛！

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红薯，营养非常丰富，含有大量的膳食纤维，糖类，蛋白质，以及人体所需的多种微量元素，正值红薯大量上市，大家一定不要错过……
红薯别再煲粥了，今天教你一种新做法，一次3个不够吃，用来哄孩子最合适，一起看看详细做法吧！

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所需食材：细长的红薯8个，绵白糖300克，食用油适量，清水。
做法，1：首先将红薯削皮，无需改刀，直接用整个就可以。
2：锅中加食用油，放入适量的清水，再将白糖下锅。

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3：先用大火将白糖熬化，然后转小火慢熬，直至熬至焦糖色。
4：再将红薯下锅，翻炒均匀，使每个红薯上面都粘上糖浆，然后加入没过红薯的热水。

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5：小火炖煮20分钟，红薯熟透后，就可以出锅了。
6：连同糖浆一起倒入大碗内，也可以只将红薯取出装盘。
这菜我们叫它【焦糖蜜薯】，做好后尽量趁热吃，很香，很甜，软软的，糯糯的，吃起来也很舒服。

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技术总结：
1：选购红薯时，尽量选择小一点的，但一定要大小一致，这样更容易成熟。
【孩子|霜降前后，红薯这样吃才过瘾！炒一炒，煮一煮，大人孩子都喜欢】2：红薯不要改刀，削皮后，洗净直接制作就可以。
3：熬糖浆的时候，到最后见糖浆变色了，一定要保持小火，不要熬过了，不然发苦。
4：炖煮时，要加热水，切记，切记。不然糖浆会向外溅，容易烫伤，用热水就不会了。
5：加入清水不要太多，刚刚没过红薯就可以。一般来说20分钟就差不多了。如果没把握，就用筷子插一下，看看能否插到底，能插到底就代表熟透了。

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霜降前后，红薯这样吃才过瘾！炒一炒，煮一煮，大人孩子都喜欢！做法也比较简单，有时间您也试试吧！想要做好这道菜，炒糖色是关键，小简再教您3个炒糖色的小技巧！
1：水炒糖，相对来说，在这3种方法中，就属这种最安全，但耗时也是最长的，而且炒好的糖浆并不是很好看。
2：油炒糖，这种做法，只适用于专业的厨师，因为其耗时较短。如果开大火的话，30几秒就能搞定。但是比较危险，如果操作不当会烫伤，而且火候也是稍纵即逝的。掌握不好很容易就炒过了。
3：水油炒糖，这种方法相对以上两种来说，是比较容易上手的，也是比较容易操作的。更适合在家操作。小简推荐大家使用这种。

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不管是哪种炒糖法，由糖水转化糖浆的步骤是，先是起大泡，然后起小泡，再由浓慢慢变稀，颜色由白色慢慢变成浅红色，再到最后的深红色，这就需要下原料了！
记住：一定要加热水，加热水，加热水！重要事情说三遍……

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