【 秋刀鱼|秋刀鱼除了烤还能这么烧，味道香口感好，吃过一次就忘不了】一夜寒露风，柿子挂灯笼。一转眼已是深秋，冬季也快悄悄降临。今年的肉价随着“二师兄”暴涨，都有所上调，大家真的是望“肉”兴叹，直呼吃不起。
“二师兄”我们高攀不起，可以选择鱼肉，营养价值高，肉质鲜美！今日哈妹分享友友们一道红烧秋刀鱼块的具体烹饪步骤，我们一起看看吧！
红烧秋刀鱼块

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by 上官芸萱
配料:
秋刀鱼6条、大蒜6粒、生姜1小块、小葱3颗、柠檬1个、食用油适量、黑胡椒粉适量、料酒3勺、盐2勺、红烧汁（老抽）1小勺、味极鲜（生抽）2勺、耗油2勺、白糖1勺、干淀粉适量
烹饪步骤:
1.清洗好秋刀鱼，并去除内脏。

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2.取一个保鲜盒，放入切好的秋刀鱼块，再放入盐2勺，适量胡椒粉，料酒3勺，适量柠檬汁，腌制拌匀放入冰箱冷藏一晚。

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3.取出腌制好的秋刀鱼块，放入干淀粉，一起拌匀。

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4.把拌好的秋刀鱼块，放入小锅炸。（油烧到七成热，炸至金黄色即可。）

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5.炸好的秋刀鱼块放入空碗中备用。

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6.准备姜蒜切片，小葱切碎，再准备一个空碗，开始调红烧汁，放入老抽1勺，生抽2勺，蚝油2勺，白糖1勺，再加入适量温水拌匀。

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7.炒锅中把油烧至七成热，放入姜片蒜片和葱花，一起煸炒。

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8.随后放入秋刀鱼块，和葱姜蒜一起翻炒。

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9.接着放入事先调好的料汁儿，炒至均匀入味

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10.然后转至中小火，盖上锅盖闷炖15分钟。

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11.最后开大火收汁完成。

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菜谱小贴士:
1.炸秋刀鱼的时候火不要太大，用中小火即可。
2.收汁要选用中大火，最后呈现出酱汁效果为好。
3.腌制时间越长越容易入味，所以烹饪时可以不放盐。
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