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东北人天冷都吃这道：酸菜烩排骨，美味又下饭，现在吃正当季
今天为大家推荐的这道菜相信东北人应该无人不知无人不晓，一到冬季北方家家户户都会吃这道菜，那就是我们耳熟能详的菜：酸菜炖排骨，这道菜融合了酸菜的酸爽搭配上排骨的香醇，香而不腻就连汤汁都非常受欢迎，冬季临近过年每家每户都会做血肠，血肠搭配酸菜就是一道我们人见人爱的杀猪菜。
【正当|东北人天冷都吃这道：酸菜烩排骨，美味又下饭，现在吃正当季】

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说到东北菜相信大家一定会想到炖菜，炖菜中最出名的莫过于酸菜炖排骨和小鸡炖蘑菇，这两种菜再东北可以称的上是大菜了，炖菜讲究味道与汤汁，不可以着急一定要有耐心，这样吃起来的口感也会比较好。

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其中制作步骤以及方法都比较简单，我们只要看一遍就可以学会，酸菜在东北吃法非常多，一般家中除了制作酸菜炖排骨之外还会包酸菜馅的饺子，与酸菜疙瘩汤，味道别提多鲜美酸爽了，一般在东北家中进入冬季都会腌制酸菜，腌制酸菜时我们需要清洗干净白菜，然后放到热水中烫一下，在水中加入食用盐，在把水烧制沸腾倒入盆中，晾凉后放入白菜，然后找一个重物压在白菜上，15度腌制一周以上的时间即可食用。
酸菜搭配排骨可以说是绝配，排骨在冬季吃可以滋补调养我们的身体，而且荤素搭配也非常美味，排骨中含有蛋白质、脂肪维生素等功效，下面就一起来看看酸菜炖排骨的制作步骤吧。
【菜名】：酸菜炖排骨
【所需食材】：排骨500克、酸菜适量、水适量、生姜适量、香葱适量、花椒粒适量、八角2个、食用盐适量、生抽2勺、鸡精适量。
【烹饪步骤】:

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1. 以上食材我们需要准备好，准备好后我们需要把排骨用清水清洗干净，然后在水中浸泡2个小时，中途我们可以多换几次水，这样可以把排骨中的血水浸泡出来。

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2. 这时我们需要把酸菜用清水多清洗几遍，然后一片一片的撕下来，在切成细丝，尽量切得越细越好，然后用清水在清洗一遍，用手攥成团把水分沥干。

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3. 锅中加入适量的清水，然后凉水下锅把排骨放入到锅中，水要放的足够适量，不要中途在添加水会影响这道菜的口感。

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4. 锅中煮排骨时我们需要加入大葱、生姜、八角，大火煮开后在转小火慢慢炖煮20分钟左右的时间。

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5. 然后我们可以另外起锅或者像我一样直接把酸菜放入到锅中用小火慢慢炖煮30分钟左右的时间。

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6. 在出锅前我们需要加入适量的生抽、食用盐进行调味然后再搅拌均匀，最后可以按照自己的口感添加葱花与香菜，放到碗中即可出锅。
【烹饪窍门】：
1. 酸菜除了可以搭配排骨还可以搭配大骨头、血肠、五花肉等肉类，这样吃起来酸菜的味道才会发挥的非常极致，酸菜搭搭配肉类肥而不腻非常深受广大消费者的喜爱。
2. 排骨我们需要进行焯水，焯水后捞出可以另外起锅直接进行炖煮，或者把熬制排骨汤上的血沫撇去然后再放入酸菜，这样炖出来的菜品汤汁中还会有一点排骨与骨头味，汤汁更加鲜美。