爆浆|一口沦陷？秒破10万+的爆浆柿子大福&日本高级甜点柿衣竟然是这么做的，好吃吗？中薪|甜点|沦陷|柿子|大福|日本

秋天是离不开柿子的，因为它像极了这个季节，挂在房前屋后的树杈上，仿佛一盏盏小灯笼，红红火火，恍恍惚惚，寂寥的季节也因为它的存在而更显生动、隆重。
那么，问题来了，柿子怎么做才好吃呢？翻阅了一遍网络，有两种吃法引起了我的注意。

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一种是日本流传已久的柿衣，用柿饼做的。最有名的可能要数东京八云茶寮的柿衣，以本地市田柿饼做衣，内陷为黄油、特制白馅，吃过的客人说：甜，齁甜。但不忘末了还要打包带走一份。部分地区在制作柿饼的时候，还会塞入整颗板栗，然后用芝麻油煎炸。
杭州其实也偶有茶馆或餐厅有柿衣的出品，配方基本都和日本的差不多，有的也会夹核桃肉。

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另外一种是客群更为年轻的柿子大福，在不少城市的果子店里都能买到。这几天，一个比较知名的自媒体美食平台也推荐了一款爆浆版柿子大福的教程，内裹整个临潼柿子（连皮），阅读秒过10万+，引来众多粉丝的点赞和转发，看得人口水涟涟。
于是，作为一枚凡事喜欢身体力行的美食博主，柿子美食走起~
柿子大福

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原材料：
去皮绿豆：100g
白砂糖：25g+30g
玉米油：50g
野生小柿子：3-4个
糯米粉：70g
粳米粉：30g
黄油：40g
水：180g
食用色素：适量
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配方基本参照某食记的版本，就是把芸豆改成了绿豆，因为绿豆更香，处理的步骤是一样的，提前要把绿豆泡发好，然后隔水蒸熟；

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上锅开火，加入玉米油，将绿豆炒至半干，按压可开裂的状态即可，晾凉待用；
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按量将糯米粉、粳米粉、黄油、水和色素混合，面粉的颜色蒸熟后会加深，所以液体时浅色即可，如果不喜欢添加色素，也可以不加哦；

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将混合物搅拌均匀至无颗粒，不够细腻的话，可以过筛几次，然后盖上保鲜膜，中小火蒸30分钟，就能看到非常诱人的柿子色面团了~

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柿子去盖，洗净待用；
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面团蒸熟晾到温凉，加入40g黄油，把黄油揉进面团中，注意，这个步骤要特别耐心！！最好带上一次性橡胶手套，需要不停地揉啊揉，会比较费时费力哟~

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进入最后的造型步骤了：绿豆泥50g一份，面团75g一份，将小柿子包裹起来，盖上柿子盖，这里主要是考验动手能力了，捏成圆柿还是方柿，就全看熟练度或天赋咯
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最后再炒一些熟的糯米粉，进行外表的装饰，康康~出品基本可以达到以假乱真的效果了，是不是很赞呀~

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柿衣

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原材料：
柿饼若干
黄油适量
奶酪适量
【爆浆|一口沦陷？秒破10万+的爆浆柿子大福&日本高级甜点柿衣竟然是这么做的，好吃吗？】也可准备一些大核桃、或芸豆、绿豆沙【方法如上】
1
将柿饼去头，挖空一点柿肉
2
将适量的黄油、奶酪或核桃夹到柿饼中，就完成了

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两种柿子甜点的做法都不难，尤其是柿衣，简单爆了~颜值也都很高~放在高级餐厅或甜品店，价格绝对不低~

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但是口味呢？Emm，在这边我还是建议大家：柿子不如单独吃，大福不如单独吃。柿子那般大小的大福，口感实在是太容易腻啦~~一个可以顶一顿饭哦~野生小柿子，本身的口感已足够诱人了，软绵绵的柿芯，还带着一丝韧劲！
柿饼呢？可能我对柿饼一直不是太感冒，买的是水果店的陕西产柿饼，口感偏劲道，个人还是喜欢软糯多一些。虽然黄油奶酪中和了涩感，但也觉得没有更多惊喜，但小伙伴觉得这个搭配还可以，口感更绵密，增加了奶香味。所以喜欢吃柿饼的，不妨自己动手试试这个配方哦！
柿子的口味是比较独特和丰富的，新鲜的拥有蜜一般的甜，和水果中难得的流心口感，晒干了有韧劲，而且越嚼越香甜。不知道你有没有柿子的特别打开方式分享呢？