立马|素炒西葫芦加入它，味道立马上升一个档次，鲜美至极中薪|档次|味道|素炒|虾皮|至极

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西葫芦的营养成分非常高，富含较多的维生素C和葡萄糖，尤其是钙的含量极高，又因其含水量丰富，非常适合春末初夏较干燥的时节食用。西葫芦的做法也很多种多样，荤炒素炒均可，还可以用于凉拌、包子、饺子馅料等，做法真是超级齐全。一般喜欢吃西葫芦的就是爱它的清香味道，无论和任何菜品搭一起，都不需要过度的添加调味料，只需一点盐就能把他独有的味道散发出来，那种与生俱来的本味，就像呼吸到了田间自然清新的空气。

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今天就带来了这道素炒西葫芦，说是素炒，其实在菜品本身中加入一味来提鲜，那就是干虾皮，素炒西葫芦加入它，味道立马上升一个档次，鲜美至极。清香的西葫芦加上咸香干虾皮，迸发出一种全新的味道。在炒制时要把虾皮在油锅里煎香，让其本身的鲜味激发出来，如果家里没有虾皮，也可以用虾仁或大虾代替，不过味道可能没有加入虾皮来的鲜。西葫芦的炒制时间不宜太长，一分钟左右即可，变软即刻出锅，太长的时间会令其口感上大打折扣。下面开始这道菜吧！素炒西葫芦

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食材：西葫芦1个、虾皮10克。调料：食盐2克、食用油适量、香油少许。制作步骤：1、挑选西葫芦时要仔细观察外表有没有伤痕和破损，再看瓜蒂是否变颜色，颜色变深可能就是放置的时间太久，还有过于肥壮和发黄的也不要购买，这种内心儿已经变老，有的甚至其籽瓤已经发硬，不能食用。西葫芦的保鲜期非常的短，在选购完以后尽量尽快食用，不过对于喜爱这种食物的一般是拖不到下次的。

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2、选购好的西葫芦用水清洗干净，新鲜的西葫芦表皮非常的脆嫩，所以不用去皮，直接用刀对半切开，在沿着其一头切成薄片，厚度在一厘米左右即可，这样在炒制时可以快速的成熟，成品口感最好，切好的西葫芦的装盘备用。

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3、炒锅上灶，锅热后加入适量食用油，油量不需要太多，这道菜成品是爽口的口味，油量太多反而增加了油腻感。小火加热到油热后加入用水清洗好的干虾皮，还是小火把虾皮炸香，颜色稍稍微黄后立即加入准备好的西葫芦，在转中大火翻炒，翻炒后加入食盐，因其含水量颇多，在加入食盐后汤汁马上就释放出来，在最后继续翻炒30秒左右加入香油关火出锅。时间把控在一分钟左右，不用收汤汁，用它来拌饭吃也甚是美味。【立马|素炒西葫芦加入它，味道立马上升一个档次，鲜美至极】

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因干虾皮本身是带有咸味的，所以食盐的分量用的较少，如果口味还偏淡的，食盐可以省略不用放，毕竟还是提倡健康饮食，少油少盐。今天这道素炒西葫芦制作完成，在现物产丰富的年代，吃惯了大鱼大肉，偶尔来一盘小菜也不失为一种小资小调。