大家都知道孩子正在长身体期间一定要多吃鸡蛋、牛奶和牛肉、大骨头等蛋白质和钙含量高的食物促进生长发育，平时煮鸡蛋煎鸡蛋吃腻了，不妨来试试这个牛肉蒸滑蛋，做法简单，而且营养不流失，简单快手而且非常美味。我家孩子正处在青春期长身体期间，又不想让他长胖还想营养均衡，这道菜我每周都要做上两三回，孩子超级爱吃。

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1.先在碗里打入两颗鸡蛋，加半勺盐增加底味，滴两滴白醋去腥，放入1.5倍的温开水，搅拌均匀。如果想蒸出来的蛋羹更加细腻，就一定要过一下滤网去除多余的泡沫。

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2.水开上锅蒸八分钟，焖五分钟。在鸡蛋液上面扣上一个盘子以防水蒸气滴落影响鸡蛋成型。

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3.趁蒸鸡蛋的时间来炒牛肉，牛里脊肉最好切成有颗粒感的小丁，这样比牛肉馅更好吃。油热开始下锅炒，放入料酒、生抽、老抽、适量的盐和少许白糖提鲜，最后放入蚝油提味。把牛肉炒到发焦发酥的状态加入一点开水煮两分钟，最后加入适量的水淀粉勾芡大火收汁。这样炒出来的牛肉会更嫩滑。

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4.这时候，鸡蛋也蒸熟啦！取出鸡蛋羹，按照这个方法蒸出来的鸡蛋羹滑嫩Q弹，像果冻一样。用刀子划成方块方便入味。
【 下饭|鸡蛋牛肉如此做，不仅好吃下饭还能充分补充孩子营养、爽滑鲜美】

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5.把炒肉的牛肉平铺到鸡蛋上，撒上葱花，美味即成。

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鸡蛋滑嫩，牛肉咸香，既可以当主食也可以拌米饭，营养高热量低，孩子长个时期可以经常给孩子做来吃！

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