秒钟|这道回锅肉，做火一家餐厅，10秒钟教会你中薪|教会|餐厅|青蒜|川菜|蒜苗

回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。起源四川农村地区。
古代时期称作油爆锅；四川地区大部分家庭都能制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。
回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。
配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，每家都有自己的秘方
接下来看阳阳的独家秘方！！！
用料：
五花肉 [ 250克 ]
青蒜 [ 8根 ]
葱段 [ 适量 ]
郫县豆瓣 [ 2勺 ]
料酒 [ 2勺 ]
盐[ 10克 ]
白糖 [ 30克 ]
姜[ 5片 ]
味精 [ 20克 ]
家常回锅肉的做法： 1.准备一块五花肉或者二刀肉洗净备用。

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2.肉冷水下锅放葱姜、料酒少许煮开备用

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3.煮到6～9分熟关火捞出

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4.过凉水备用

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5.切成2里米的肉片备用

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6.青蒜根用刀拍一下、斜刀切段备用

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7.青蒜叶切段

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8.晾锅

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9.倒入切好的肉中小火煸炒

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10.煸出香味肥肉出油、肉微微发干装出备用

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11.锅留底油、下豆瓣酱炒出红油备用

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12.炒出红油后下葱段、姜片继续翻炒出香味，倒入肉翻炒均匀

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13.在次下入青蒜根翻炒均匀

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14.调味

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15.最后放入青蒜叶，炒制发软就ok了

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16.装盘
【秒钟|这道回锅肉，做火一家餐厅，10秒钟教会你】

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