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白菜是大家生活中常见常吃的一种美食食材，每年秋季的10月份左右是收获上市的时候，此时的白菜心瓷个大，不仅新鲜无比，而且价格也不贵，才1块钱一斤，一次买上10几斤，放在家里可以吃很长时间，今天我给大家分享的美食就是营养美味的白菜。此菜，10月正上市，才3毛钱一斤，炒一下酸辣脆嫩，超级下饭。

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俗话说得好：“百财不如白菜”，白菜的营养价值很高，它素有“菜中之王”的美称。白菜中含有丰富的维生素C，多吃可以增强抵抗力，皮肤也会变的水嫩光滑有弹性。白菜中的锌含量比肉类和蛋类还高，小孩子应该多吃，有助于生长发育。另外，白菜中还富含钾、钙、镁等，多吃可以有效补充人体所需营养物质。因此，白菜营养丰富，10月正上市，见到了一定要多买，简单一炒营养又美味。白菜吃法众多，而且地域不同吃法也不尽相同。众所周知，韩国人喜欢用白菜做泡菜吃，东北人喜欢把白菜腌成酸菜，这道菜也是全国闻名。白菜既能生吃也能熟吃，生吃的话有凉拌白菜心、白菜蘸酱等吃法。而做熟了吃法可是太多了，可以炒菜、做汤，蒸着吃、包着吃，能做主料也能做辅料，白菜炖粉条、醋溜白菜、干锅白菜、上汤白菜等等，都是一些比较经典的吃法。

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今天给大家分享的吃法就是众多经典做法的其中之一，它就是“酸辣白菜”。这道菜看起来虽然是一道很简单的美食，但是做起来还是有很多诀窍的，掌握不好做出来的菜就会不好吃，越是简单的食材就越是难做，就是这个道理。因为白菜是一种含水量很高的食材，做不好的话菜里的水分就会被逼出来，不仅品相不好看，而且吃起来口感很差。今天就教大家一个炒白菜不出水，吃起来脆嫩爽口的方法，一道“酸辣白菜”分享给大家！此菜，10月正上市，才1块钱一斤，炒一下酸辣脆嫩，超级下饭。【食材】白菜，葱、姜、蒜、干辣椒、盐、白醋、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉

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【制作方法】第一步：大白菜一瓣一瓣剥下来，用清水冲洗干净，切成小方块儿，再用清洗剂洗一遍。白菜生长的过程中会打很多农药，容易有农药残留，用蔬菜清洗剂清洗一下农药残留一扫空，下面这款清洗剂就不错，我家经常用，需要的可以放心下单。

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第二步：葱、蒜切成末，姜切成丝，干辣椒去籽切成段。

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第三步：取一个小碗，加入盐、白醋、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉调成一个碗汁，备用。

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第四步：炒锅加入适量植物油（喜欢吃猪油的用猪油炒更香），油热后放入葱、蒜末和姜丝煸炒出香味，然后先放入白菜帮炒一会儿，再放入白菜叶煸炒，中间不要放任何调料，煸炒1分钟左右白菜已经炒断生。此时把调好的料汁倒进去，大火迅速翻炒均匀即可出锅装盘。小技巧：炒白菜调料一定要最后放，放早了白菜就会出水，最后放调料后要快速翻炒，快速出锅，这样白菜出水少，吃起来更加脆嫩爽口。

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一道酸辣脆嫩爽口的“酸辣白菜”制作完成，最适合搭配米饭吃。此菜，10月正上市，才1块钱一斤，炒一下酸辣脆嫩超级下饭。

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小贴士：1.炒白菜最好用白菜中间的白心，更加脆嫩。2.一定要记住，炒的中间不要放任何调料，这是白菜脆嫩的关键。3.白菜帮比较难炒，要先下锅煸炒一会儿，再下入白菜叶煸炒，这样炒出来白菜叶和白菜帮生熟一致，口感更佳。美味一起分享，小秦感谢大家的支持！关于大白菜大家还有什么好吃的做法？欢迎在评论区留言交流，小秦祝大家生活愉快！想了解更多精彩内容，快来关注小秦品道