健胃|好男人的拿手菜144：健康美食，健胃理气，洋葱炒鸡蛋中年|中薪|高薪|洋葱|炒鸡蛋

《专栏B：技能》：厨艺
|男人帮·沐涵编撰
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今天跟大家分享一道健康美食，也是比较下饭的一道家常菜---洋葱炒鸡蛋。

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洋葱，具有健胃理气，解毒杀虫，降血脂的功效，可以生吃熟吃都可以，只是在切洋葱的时候有点辣眼睛，建议皮肤瘙痒，眼睛不太好的，有胃病患者的不要食用。

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接下来准备材料：洋葱两个，青红椒各一颗，生姜少量，鸡蛋两三个。洋葱去皮洗净切成两厘米左右的小块，青红椒去蒂去籽切成两厘米的小块，生姜切成粗丝，鸡蛋打入碗中，加入少许食盐和料酒搅拌均匀，准备好备用。

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锅洗净烧油，油温三成热倒入鸡蛋液，将鸡蛋煎熟，煎熟后盛入盘中。锅中留油再次加热，放入姜丝爆香。

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紧接着倒入洋葱丝，青红椒丝，进行均匀翻炒。当洋葱丝、青红椒丝七八成熟的时候倒入已煎好的鸡蛋，然后加入白糖胡椒粉翻炒均匀，加少许食盐调味，再加入几滴清油进行翻炒，5秒后，即可出锅盛盘。

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最后跟大家分享一点小技巧，在切洋葱的时候，很多人会流眼泪。这种小方法就是把洋葱放在凉水里泡一下，把切洋葱的刀也浸泡在水中，再切就没有那么刺眼了。
朋友们，你们喜欢这道菜吗？
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