享受|好食光丨脱鞋围坐吃烤肉享受从坐姿开始中薪|烤肉|脱鞋|围坐|坐姿|石板

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餐厅环境
大号石板加热，新鲜五花肉在滋滋声里泛着油光，不一会儿肉粉色逐渐褪去，油脂香气扑鼻而来。这种时候往往是啤酒空杯，故事正酣，小伙伴们从泡菜到炒豆芽，小菜碟已经换了几轮。
笔者和闺蜜是资深烤肉爱好者。夜凉秋风起，赶紧去吃肉啊！喜爱韩式烤肉里的新鲜猪肉，羡慕韩剧中好友鞋子一脱围坐矮桌旁：或盘或跪、喝酒吃肉，氛围轻松热烈。最近跟朋友去了一家位于东城的石板王韩式烧烤，打开了烤肉新世界：羡慕啥，小店上二楼就是这氛围。
这间在东城家乐福背街的小店听朋友说已经开了六年多，装修普通还有点显旧，一楼是几张烤肉店常见的高台高凳，二楼是需要脱鞋的韩式矮桌，旁边还堆着杂物。原木色地胶擦得干净，脱了鞋冲进去的激动就像幼童冲进了游乐场。和小伙伴席地而坐，忍不住东张西望看热闹，隔壁桌的客人说的是韩语，单是让人盘腿乱坐的舒适劲儿就可以再来很多次。

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配菜和酱料
和其他韩式烤肉店的炭烤不同，这里用整块石板来导热。受热均匀、控温稳定、无油烟危害都是其次。最重要的是食量如我，大号石板一安排上，“万物皆可烤”的气势和肉菜一字排开的视觉效果太对胃口。
高温逼仄出油脂。“滋滋滋滋”的声响在石板上发出，区别于之前吃任何一次烤肉所听到的声响。煎烤之中，肉香入鼻，肉在石板上冒油，口水在嘴里翻涌。吞着口水等肉，在座的都是脱鞋吃饭的交情，不必故作淑女姿态，“金黄色”一出现，话不多说，上筷子夹肉。
与常见烟熏火烤的碳烤方式不同，石板烤肉温度可控，油烟少，45度石板倾斜，带走余油，吃起来心理负担小很多。烤肉虽然好吃，但是自己烤掌握不好火候，容易烧焦或不熟。在这里吃肉不用动手，穿着围裙的服务阿姨全程帮忙烤肉，轻松拥有解放双手、大口吃肉的幸福。
烤猪肉、烤大肠、冷面、大酱汤……韩剧同款烤肉“真香”。烤肉的同时，石板旁边也会烤制一些豆芽、辣白菜……可以解油腻。想了很久，喜欢的烤肉店大概就是这样了。

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各式小菜

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石板烤肉本版图片均由全媒体采访人员李梦颖摄
烤肉拼盘

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烤肉拼盘
五花肉肥瘦相间、雪花肉纤维感显著、猪筋肉韧劲十足……又或者包上生菜和蒜片，感受一把提神醒脑的爽脆。
韩式烤肉不太讲究技巧，唯独肉类新鲜。上石板的都是软软的新鲜猪肉，刀法也不讲究什么花样和纹理，就是好吃。
五花肉等油脂丰富的肉类在石板上表现比猪颈肉更好，瘦一些的肉会偏干。拼盘会赠送一份大酱汤，无限续喝，不用再单独点汤了。
烤五花肉
代表菜品，单独再点一份。金黄五花肉，焦香看得见，一定趁热吃。店里的五花肉不经腌制，肥瘦相间口感无敌，油汪汪的五花肉馋坏了小姐姐。
还有私家吃法推荐，泡菜烤了剪碎垫在烤好的五花肉上面，一起入口，太满足了。
猪大肠

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烤猪大肠
看韩剧的时候就馋这道菜，和我们想的不一样，大肠端上桌一出场就已经是熟的了。前期处理得很干净，一整盘倒上石板，滋滋啦啦就响开了。
烤制的过程中服务阿姨会常常翻面，待大肠变金黄后再剪开。这样肠外焦酥，但是内里依然肥糯，弹牙入味。
石板炒饭
要点主食就吃这个饭。烤完了肉的石板留着肉香，倒上米饭和杂菜一炒，再加一夹子紫菜，吃起来就容易停不下来，米饭口感软糯，蔬菜裹着浓浓的肉香……
服务员会将米饭放在石板上翻炒，只有等到起了锅巴，才是一道合格的石板炒饭哟。
采访人员黄月
【来源：i东莞】
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