面食|大厨教你蒸面条,香软好吃不油腻,出锅满屋飘香,学到就是赚到!

北方人非常喜欢吃面食,不吃馒头就要吃面条,在寒冷的北方人们是离不开面食的,只有吃面时才能感觉吃得饱,能给人体提供更多的热量和能量。如果只吃米饭,感觉一两个小时之后就会饿,还是吃面食比较给力。北方人几乎家家户户都会做面条,而且北方的面条制作方法有很多种,臊子面,油泼面,凉拌面。面食在北方永远都是最受欢迎的,所以北方有很多面馆。但是这么多的面食中,我最喜欢吃的还是蒸面条,我们这里叫卤面,不同的地方有不同的叫法,在北京人们把这种面叫做焖面。
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很多人都非常喜欢吃蒸面条,但是在做蒸面条的时候总是会出现各种状况,有的人做的蒸面条菜放少了就会很大,吃的时候会很干,难以下咽。有人做的蒸面条,菜汤放多了就会变得很咸而且软软的,就像喝粥一般。所以蒸面条还是一项技术活,掌握不好,这门技术做出来的面条总是差强人意。今天就来教大家做一张特色的蒸面条,香软好吃,不由你出国后满屋飘香,全家人抢着吃一次蒸一大锅,都不够我们一家人吃的。我们这面条的方法是跟着一个资深的大厨学的,这个大厨大叔就是我二伯。他之前是在部队上当炊事兵的,有着多年的厨师经验。今天把大厨教的蒸面条的好方法教给大家,香软好吃不油腻,出锅满屋飘香,学到就是赚到!
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蒸面条
准备食材:细面条,青椒,豆角,五花肉,葱姜蒜,花椒,蒜苗
【 面食|大厨教你蒸面条,香软好吃不油腻,出锅满屋飘香,学到就是赚到!】第一步,蒸锅中加入适量的清水,在笼屉上铺上一块湿布,然后我们把干面条放在整锅中蒸熟,差不多15分钟就可以了,把把蒸熟的面条拿出来放在干净的盆中。(蒸面的过程中我们可以先把青椒,豆角,蒜苗清洗干净然后切成小段儿,五花肉五花肉用淡盐水浸泡5分钟左右洗干净,然后切成小片放在碗中,加入适量的食用盐料酒生抽花椒,生姜片搅拌均匀之后腌制十分钟)
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第二步,开始炒菜,油锅中加入适量的食用油,开大火油烧热之后把葱姜蒜片放入锅中,炒出香味之后加入一大勺豆瓣酱或者是辣椒酱炒出将红色之后吧,五花肉放到锅中翻炒3分钟左右,加入切好的青椒,豆角,蒜苗,放入锅中一起翻炒,再加入适量的食用盐,鸡精,蚝油翻炒均匀之后,加入适量的温水,水沸腾之后即可出锅。
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第三步,蒸好的面条用手撕开,把它打散然后一层一层的淋上橄榄油,如果家中没有橄榄油,可以撒适量的香油这样做出来味道更好吃。然后我们把炒好的菜连着菜汤,一同倒入盘中,用筷子搅拌均匀,如果面条太多就看不开的话可以把面先分开,放一层面,倒一点菜,然后再铺一层面,再倒点菜汤,加班几年之后再次放入蒸锅中,蒸十分钟左右即可出锅,出锅前可以撒上适量的香菜和葱花。保证用这种方法做出来的蒸面条,出锅后满屋飘香,全家人都抢着吃。
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