入适量|做辣子鸡丁时,多加一个步骤,鸡肉外酥里嫩,又香又辣

今天我们来推荐一道辣子鸡丁。提到辣子鸡丁,很多人吃这道菜大部分都是在饭店当中吃,因为大部分人认为这道菜特别复杂,自己很难做成功。其实,辣子鸡丁的做法不难,只要掌握方法与技巧,自己在家也能轻轻松松做出辣子鸡丁。今天我们就来分享一下做辣子鸡丁的一个窍门:做辣子鸡丁时,多加一个步骤,鸡肉外酥里嫩,又香又辣。
入适量|做辣子鸡丁时,多加一个步骤,鸡肉外酥里嫩,又香又辣
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第一步:从市场买几个鸡大腿,清洗干净之后把鸡大腿的肉剔下来,之后把鸡大腿切成两厘米左右的块状,放置一旁备用。其实做辣子鸡也可以选择鸡胸肉,不过鸡胸肉吃起来偏柴,不如鸡大腿上的肉好吃。
第二步:准备适量的红辣椒,而且选择干辣椒,切成三厘米形状,放置一旁备用,同时准备适量的花椒、白糖、食盐、蚝油、生抽、香醋等调料。
入适量|做辣子鸡丁时,多加一个步骤,鸡肉外酥里嫩,又香又辣
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第三步:取一个大碗,把切好的鸡肉加入碗中,同时加入适量的白糖、生抽、蚝油、料酒以及淀粉,搅拌均匀后把鸡肉腌制半小时。
提示:腌制鸡肉可以使得鸡肉更入味,其中料酒可以去除鸡肉的腥味,淀粉可以使得后续炒出来的辣子鸡更加鲜嫩。做辣子鸡丁时,多加这一个步骤,鸡肉外酥里嫩,又香又辣。
第四步:起锅,锅中加入适量的食用油,待油温五六成热时,把腌制好的鸡肉加入锅中,开中火慢炸至鸡肉表面金黄色为止,之后取出沥干油分,同时把油温调到八成热,把炸好的鸡肉再次放入油锅当中,复炸十秒钟,取出沥干油分。
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提示:复炸鸡肉可以使得鸡肉更加外酥里嫩,而且还可以使得鸡肉不油腻。
【 入适量|做辣子鸡丁时,多加一个步骤,鸡肉外酥里嫩,又香又辣】第五步:锅中留适量的底油,加入花椒、辣椒炒出香味之后把炸好的鸡肉加入锅中,加入适量的香醋、白糖、食盐、蚝油、生抽,翻炒均匀后撒入适量的芝麻,一道美味可口的辣子鸡丁就做好了。
怎么样?辣子鸡丁的做法是不是非常简单呢?最后我们总结一下辣子鸡丁的做法与技巧,其中做辣子鸡丁时要多加一个步骤,这个步骤就是要腌制鸡肉。腌制鸡肉不仅可以使得鸡肉更入味,而且料酒可以去除鸡肉的腥味,淀粉可以使得鸡肉外酥里嫩。多加腌制鸡肉的步骤,辣子鸡丁才又香又辣更好吃。
入适量|做辣子鸡丁时,多加一个步骤,鸡肉外酥里嫩,又香又辣
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当然,还有其他需要注意的步骤,比如说复炸鸡肉,复炸鸡肉不仅可以使得鸡肉更加酥脆,而且还可以使得辣子鸡丁不油腻。