常见|此药味非彼药味，此陈香非彼仓味，老白茶常见的三大误区，请远离老白茶|误区|三大|白茶

文章图片
《1》
连着几日的好天气，久违的秋日暖阳一扫前几天的阴冷。
阳光色调恬淡，随意取一处风景，变幻的淡淡色彩宛如轮廓光，勾勒出细致的景象。
难得的明媚，与朋友相约，去往了一家熟悉的咖啡店。
径直走入那家藏在深处的咖啡馆，照常点上两杯美式，坐在靠窗的那个角落里。
美式，简约而不简单，想要确定一个店咖啡品质的高低，就看它了。
这也是自己反复光顾这家隐蔽咖啡店的原因之一。
此外，比起那些刻意装饰得很小清新的咖啡馆，反倒喜欢这种简单，最原始，最真实的模样。

文章图片
淡淡的、优雅的轻音乐，空气中散发着浓郁的咖啡香味，很适合用来放空自己。
在透明杯里，浅淡明澈，入口一点点的酸，一点点的甜，附带沁人心脾的芳香，和持久的回味。
咖啡，西方的味道，入口香浓；白茶，中国的韵味，入口绵长悠远。
从不同品类的白茶中，还能品味到不同的风味，毫香，花香，草药香……
用盖碗冲泡，香气在盖子上，在挂壁上，在汤水里，一一尽显。
并且根据茶叶陈化的年份，香气滋味也会发生微妙的转化。
看到一条很新奇的留言，“听说白毫银针陈化后，会有药味？”
白茶，药味，这两个词，似乎有着千丝万缕的联系。

文章图片
《2》
陈年白毫银针中会出现药味吗？
首先我们应该明确，药味是什么？
可以分为西药和中药。
家里有一个专门的药箱，里面基本都是西药，一打开就有一股奇特的味道，不算香味，也不算好闻。
而说到中药，给人带来的第一反应便是捏住鼻子，那黑黝黝的汤汁让人难以忍受，味道令人刻骨铭心。
思来想去，不管是西药味还是中药味，与白茶都是陌生人的关系。
可为什么却有茶友认为白茶陈化后会出现“药味”呢？

文章图片
原因一，民间流传着白茶“一年茶，三年药，七年宝”，虽是一种接近自然的状态，却又能随着时间悄悄转化。
而其中的“三年药”，便是许多人印象中老白茶的“药味”的来源。
其实不然，这里指的是储存得当的白茶，在两三年的时间里，茶叶内的物质发生变化，香气趋于沉稳，滋味柔和，茶性转为温和。
所以并不是说老白茶出现了药味！而是称赞它亦茶亦药，不论是品饮还是收藏，皆适宜。

文章图片
原因二，平常总提到老白茶中有药香。
老白茶中拥有着根茎类中药的香气，比如当归、熟地、防风、辛夷……
将它们晒干煮水过后，散发在空气中的味道，便接近于老白茶的药香。
有别于中药的苦涩味，那是一股沉郁的、迟缓的、浓厚的味道，可以从盖子上，汤水里，叶底中被一一捕捉到。
尤其在老银针的身上，药香显得更加沉郁，有时几乎把花香给盖住了。
白茶是一种植物，植物的香气是纯天然的，是令人身心舒畅的，
而茶身上的药香，与浓烈刺鼻的中药汤没有半点关系，和西药更是八竿子打不着，千万不要再误会了。

文章图片
《3》
在老白茶中，还有哪些味道容易被混淆呢？
陈香与仓味。
陈香，顾名思义就是在白茶中的一种陈旧的、充满岁月气息的香气。
它是比较难以揣摩的味道，说起来很抽象，也没有什么具体的物体作参考。
与此比较接近的是，在书架上抽出一本许久未见的书时，在翻看的过程中，散发出来的老木头的干爽气息。
又像是一堆干净的老树叶，在角落里厚厚的堆叠，三年的时间里始终保持干燥，所产生的气味。
出现这种香气，原因是白茶作为一种植物，经过萎凋和烘干，并且在良好的储存下，它本身是非常干燥的。
它老了之后，便会生出一种老植物的气味来，也就是陈香。

文章图片
而许多茶友因为不了解“陈香”，会将它与茶叶被存坏了的仓味混为一谈。
仓味，简单来说就是仓库的气味。
它并不是单独的一种气味，可能结合了闷味、灰尘味、沤味等等，闻起来令人很是不适。
就像一间闲置多年，无人打理的破木屋，一开门，便是一股扑面而来的，低沉深闷的气味。
灰尘漫天飞扬，因为许久未透气通风，整个屋子里蔓延着难闻刺鼻的味道，这是最贴近仓味的。
可在正常情况下，储存得当的老白茶并不会出现这种味道。
只有茶叶本身没有做到干净储存，存茶空间内密不透风，白茶吸收了污浊的空气，才会导致出现这样的恶果。
简单来说，陈香是一种香气，属于老白茶岁月的痕迹；而仓味是臭味，存坏的白茶中才会出现！

文章图片
《4》
还有两种味道，在老白茶圈中流传着，甚至一度被人认为是“优质老白茶的标志”。
它们正是巧克力味与酸梅味。
记得在今年刚入夏之时，和朋友到一家茶馆里喝茶。
只见那位茶掌柜煞有其事地问，“你们喝过巧克力味的白毫银针吗？珍稀品，你们今天可算是来对了。”
烫壶温杯之后，他从袋子里取出了5克白毫银针，注入沸水的那一瞬间，确实闻到了一股淡淡的朱古力味。
等到喝茶汤的时候，只能感受到很淡很薄弱的香气，原本的那些毫香，花香，都藏得无影无踪。
汤水很薄，空洞且没有内容，喝下之后甚至还有些刮嗓子的感觉。
总之，那是一次不太好的喝茶体验。
从那段时间开始，市场上便出现了许多标注着巧克力味、酸梅味的老白茶。

文章图片
而这些白茶，无一例外的，都是摸起来潮潮的，含水量超标的，被存坏的茶。
当白茶在储存的过程中，跑气了，受潮了，那么就会开始发酵，改变自身属性，生出巧克力味或酸梅味来。
尤其是当存茶环境内的温度偏高，那么这个发酵的过程则会加快，产生更浓重的怪味。
说白了，巧克力味和酸梅味不过是茶叶受潮后中毒发酵的味道。
在那段时间里，南方刚刚迎来梅雨季节，成天阴雨连绵，空气中的湿度特别大，若是没有控制好存茶环境的干燥度，茶叶很容易受潮变质。
而这时候，某些掌柜的舍不得将存坏的白茶扔掉，于是编造出了“巧克力味是高档白茶的香气”这种谬论，以此来掩盖劣质茶的本质。
茶叶发酸发臭，竟然还能说那是一股香气，这胡编乱造的本领，实在令人佩服。
所谓珍贵且很难得的巧克力味，或是酸梅味的老白茶，不过是含水量超标、受潮变质的白茶罢了。
不明真相的茶友们，可千万不要把垃圾当成宝贝，白花冤枉钱了！

文章图片
《5》
老白茶，是茶圈中珍贵，且不可多得的宝贝。
也正因为如此，白茶江湖中才会流传着各种关于老白茶香气滋味的谣言。
中药味，仓味，巧克力味和酸梅味，这些味道都不属于优质老白茶。
品质高的老白茶所真正拥有的，应该是药香，花香，陈香，枣香……这些令人舒心惬意的气息。
就像那陈年的美酒，越存越香，滋味愈发醇厚。
品茶，本是愉悦心情之事，但若是买到了散发着怪味的老白茶，是怎么样都开心不起来了。
最好的办法，便是远离劣质茶，除之而后快！
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章！
更多关于老白茶的原创知识：二十年陈的老白茶，没有药香，那这个年份的白茶是正常老白茶吗？
做旧老白茶养成记，一饼“卧底”白茶到底是如何炼成的？
我喝到的所有老白茶，都是巧克力味，所以，老白茶就是巧克力味的
白茶鉴饼实录，一块老白茶饼，让五年茶龄的老茶客都栽了的跟头
【常见|此药味非彼药味，此陈香非彼仓味，老白茶常见的三大误区，请远离】新白茶就是绿茶风味，还比老白茶苦涩？看来你这五年的茶都白喝了