调料|饺子馅要放三种调料,少一种都不香,吃我做的饺子都是赞不绝口
很多人调饺子馅会放很多老抽,馅的颜色不仅不好看,还一点都不鲜。饺子馅里放半勺或者一勺老抽即可,主要是用来调色。饺子馅里要放蚝油和白糖,2-3勺即可,它们都起到提鲜的作用,口感更丰富。香油我会放的多一些,调出的馅特别香。所有食材的用量,都要根据肉馅的多少来放。
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馅调好之后,还有一个重要步骤就是给饺子馅“打水”,不打水的饺子馅吃起来很瓷实,不松软。即使馅调的再好吃,煮出来的口感不佳,味道也会大打折扣。
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这是我调的萝卜猪肉饺子馅,肉馅调好之后,要先给肉馅打水。最好用纯净水,水不要一次加太多。我每次都会加三次水,每加一次水就顺时针方向搅拌,肉馅吸水很快,等肉馅上劲后,再加第二次水,重复动作。这样搅拌出来的肉馅松软,口感佳。
肉馅打好之后,再放其他的食材,例如:芹菜、萝卜、韭菜、茴香等,搅拌均匀就可以包饺子啦。
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最后总结一下饺子馅调得香的重要细节:必放三样调料,蚝油,白糖和香油。并给肉馅打水,顺时针方向搅拌。
【 调料|饺子馅要放三种调料,少一种都不香,吃我做的饺子都是赞不绝口】自从老妈教了我调饺子馅的诀窍,之后不管调什么馅的饺子老妈都称赞,连闺蜜吃了也夸赞。还不会调饺子馅的伙伴,一定要认真看完哦。学会就可以为家人包一桌鲜味又多汁的饺子,咬一口满嘴溢香。
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