花菜|干煸花菜，要不要焯水？大厨分享正确做法，脆爽还入味，超好吃中薪|花菜|大厨|做法|干煸|脆爽

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秋天到了，超市里的花菜越来越多，价格很不高，挺便宜的，全家人都爱吃花菜，我三天两头会去买一次，简单做成干煸花菜，脆爽好吃，特别下饭，熊孩子平常比较挑食，但见到花菜还挺喜欢，吃得比较主动，一人能吃半盘。
花菜最好吃的做法要数干煸花菜了，单纯用花菜炒一炒，都很好吃，有条件的话，可以搭配一点五花肉那就更香了，平常要在外面点一份干煸花菜，至少要十几块钱，而自己做成本很低，所以想吃了多做的吃。
【花菜|干煸花菜，要不要焯水？大厨分享正确做法，脆爽还入味，超好吃】

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有人说自己炒的花菜不好吃，软塌塌的，还不够入味，为什么饭店里的干煸花菜那么好吃呢？

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其实大厨做菜有讲究，我们炒菜，都习惯直接将食材切好后，直接下锅炒，但大厨炒菜并不这样，有一些菜需要提前处理一下才能下锅炒。干煸花菜，要不要焯水？看了舅舅大厨做干煸花菜后，才知道花菜要焯水了再炒更好吃。
那么到底什么要焯水呢？大厨这么解释：

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花菜是一种比较难清洗的蔬菜，不像青菜那么好洗，花菜在生长时、运输、售卖时，很容易沾到脏东西，清洗起来太麻烦了，只用清水冲洗根本洗不净，里面还可能有虫卵，所以为了吃到更干净的花菜，还是焯水之后再炒比较安全，焯水后，可以去掉农药残留，可以杀死和去掉虫子，这样处理后，吃起来更安心了。
还有生花菜比较硬，直接下锅炒的话，很难将花菜炒软，想要炒熟，需要炒很长时间，那么炒好的花菜就变得软塌塌了，炒得时间太短，炒好的花菜没熟透，口感很差，因此焯水后，可以大大缩短炒制时间，还能保证花菜的口感，这么做出来的花菜才脆爽。

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另外花菜焯水的时候，可以加一点食盐，增加底味，那么炒出来的花菜更入味了，吃起来更香。
综上所述，做干煸花菜，焯水这一步很重要，不要直接下锅炒。大厨分享正确干煸花菜正确做法，脆爽还入味，超好吃，快看看吧，一道不错的下饭菜。
干煸花菜
准备食材：花菜、蒜、葱、干辣椒、生抽、食盐、鸡精、食用油
用手将花菜掰成小朵，稍微大一些的，可以用刀切一下，将花菜放盆中，加清水，先简单的清洗两遍。

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锅中加适量清水，大火煮开后，撒一勺食盐，倒入花菜，大火焯水，花菜煮到六七成熟的时候捞出控水。
炒锅烧热后，加入食用油，烧热到五成热，将蒜片、葱段、干辣椒段倒入锅中，煸炒出香味，想要花菜香味浓，葱蒜一定要煸炒出香味。
然后保持大火，将花菜倒入锅中，快速翻炒，炒到八九成熟的时候，加一勺生抽翻炒。

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炒制均匀后，撒一点食盐和鸡精，翻炒之后即可出锅。
这样做出来的花菜脆爽美味，超好吃，如果给孩子吃，可以不放干辣椒，但葱蒜一定要放，给花菜增香的，另外口味淡，只加生抽就够了，自己调整吧，只要花菜提前焯水，不要煮熟透即可。