“鸡鸭鱼豚，六畜兴旺，
时鲜蔬菜，四季长青。”
四川美食何处寻？
鲜香麻辣看宜宾。
【 有朋自远方来|《从长江的尽头回家》宜宾美食之旅启程 刘仪伟：有朋自远方来不亦“吃”乎】是什么样的美食让刘仪伟直呼：
“有朋自远方来，不亦吃乎。”

文章图片
来宜宾怎么能不酣畅淋漓地“大吃一场”！这不，本周五晚21:10即将开播的《从长江的尽头回家》宜宾篇，刘仪伟、汪小敏、龚俊、彭宇自然也不能错过这个可以大快朵颐的机会。

文章图片
一开场，四人就赶到了宜宾的大桥边边夜市，“大桥边边夜市”这个名字听上去软萌可爱，但绝对可以扛得起宜宾热情似火的招牌，等暮色降临、一串串彩灯纷纷亮起，这里就成了宜宾市民和游客的深夜港湾。

文章图片
不但如此，夜市的街头巷尾、沿街店铺到处都是“重量级”美食：
炭火味飘香四溢的烤串、
美味又弹嫩的手撕兔肉、
火辣辣的辣子鸡……

文章图片
被四川菜辣到说不出话的龚俊直言：“越吃越爽，又辣又爽，辣并快乐着！”

文章图片
用燃面点燃宜宾之行
说到宜宾最具特色的美食，拔得头筹的肯定当属——燃面。宜宾燃面原名叙府燃面，早在清光绪年间，便开始有人制作燃面。现在我们常见的是改良后的燃面，虽然燃不起来了，但更符合现代人的口味。

文章图片
燃面以精选的水面条为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料。

文章图片
将面煮熟，捞起甩干，去除碱味后，再按传统工艺加油佐料即成。坐在宜宾的街头，吃一碗热气腾腾的燃面，感受那又麻又辣又鲜香的滋味在口中弥漫。试问，谁不享受这绝妙的时刻呢！
闻得到的人间烟火气
吃完燃面如果不来几串烤串，那也称不上真正感受过宜宾的夜。分量十足的串串一一摆在炭火架上，大汗淋漓的老板熟练地给串串翻面、撒调料、添火，让串串在大火的烘烤下滋滋地冒出热油，让炭火和肉混合的香味也毫不内敛地四处飘散。走过路过来几串，谁还想着减肥！

文章图片
虽然刘仪伟老师烧烤“翻车”，但嘉宾们仍对烤串的美味赞不绝口：“这个好好吃！”谁也无法抗拒串串的魅力。

文章图片
泛游竹海，吃到新鲜
见识了重口味的宜宾后，别忘了宜宾也有清新的一面。
四川是产竹大省，而宜宾又是竹都，著名的“蜀南竹海”就是属于宜宾的天上人间。非常懂吃的宜宾人，因地制宜，用当地的竹子创造出了各式各样的美味。来到宜宾不吃竹笋，就是一大遗憾。别看竹笋其貌不扬，却质地细腻，味道鲜美，营养丰富，自古以来，都是高级筵席中的珍馐美肴。

文章图片
酷爱竹子的刘仪伟老师借苏东坡的话完美诠释了笋子的妙处：“宁可食无肉，不可居无竹，不吃肉让人瘦，离竹子远了让你俗，如要既不瘦又不俗，就吃笋子炒肉！”

文章图片
来份“竹荪烩鸡腰”，汤清色美，让人食欲大开；来份“烩双参”，竹荪和海参平分秋色，配上云腿、鸡肉、蛋黄，鲜美艳丽，令人赏心悦目；来份“太极竹荪”，以竹荪和鸡肉等为原料，状如八卦，让人啧啧称奇。

文章图片

文章图片
竹荪除了能做菜，还可以做成甜点，竹荪加冰糖、桂圆、荔枝、莲子等，清爽可口、别具一格。随便一搭配，都是好风味！
吃完别着急离场，再来吃块黄粑，软糯甜蜜、香气扑鼻，通通想打包带回家！

文章图片
在宜宾，“下一顿吃什么”是个难题。鲫鱼、红糖糍粑、水煮肉片、豆干、豆花、怪味鸡，还有柏溪的潮糕、李庄的白肉，别说你没犯“选择困难症”！

文章图片

文章图片

文章图片
不要流口水了，
本周五晚21:10
快来跟《从长江的尽头回家》一起
去宜宾酣畅淋漓地
“大吃一场”吧！
重 点 推 荐

文章图片
关注“江苏卫视”公众号、视频号，解锁更多福利！

• 种菜|自制番茄酱，点击查看更多《家庭种菜、家庭自制》全集
• 吃不起|它被日本称为世界三大美食之一，曾上过《舌尖》，网友再炒吃不起
• 菜谱|【养生厨房】今日菜谱《养生南瓜盅》和《养生酒》
• 郝圩酥梨|《小刘知特产》之八公山酥梨
• 豆豉|自制豆豉，点击查看更多《家庭种菜、家庭自制》全集
• 神奇|鲫鱼的神奇做法，补血又养胃，好吃又营养，绝对是一道硬菜
• 暖暖的|《暖暖的味道》温暖呈现姥姥的美食菜谱！
• 详细|《爆炒鲜鱿》详细制作方法
• 组诗|吴慧斌‖秋夜遐思（组诗）
• 美食|《白鹿原》美食的灵魂，有了它才算是美食