鸽子|炖鸽子汤,到底要不要焯水?很多人用错了方法,肉质柴腥味重

炖鸽子汤,到底要不要焯水?很多人用错了方法,肉质柴腥味重
过了立冬,冬天就正式开始了,可能很多地方现在依然比较暖和,不用穿太厚的衣服,但是慢慢大家就能感受到天气的变化了。尤其是我们北方地区,温差变化太大了。
天气变冷,进补的最佳时节就到了,相比起大鱼大肉来说,人们更喜欢喝汤。因为汤羹不仅鲜美好喝,而且营养特别丰富,是不可多得的进补佳品。
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我们常喝的其实也就那几种,牛肉汤、羊肉汤、鸡汤等等,总喝难免会喝腻了。如果这些喝腻了的话,那不妨试试这碗鸽子汤。
俗话说得好:“一鸽胜九鸡”,吃一只鸽子的营养可以超过吃9只鸡,虽说有点夸张,但是也说得在理,鸽子的营养还是十分丰富的。
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鸽子虽然小小一只,但是价格属实不便宜,因此咱们的做法可千万不能错,不然白瞎了一只鸽子。
炖鸽子汤,到底用不用焯水?很多人用错了方法,肉质柴腥味重,下面来学习一下正确操作。
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【炖鸽子汤】
需要准备以下食材:鸽子、红枣、枸杞、盐、姜片
操作步骤:
第一步:准备一只新鲜的鸽子,买鸽子的时候商家都会把鸽子处理干净的,我们回来冲洗干净,把鸽子剁成小块就行。如果喜欢整只炖的话,就不用切块了。
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第二步:炖鸽子汤,是直接下锅炖还是先焯一下水?我的答案是需要焯水的,焯过水之后的鸽子才会没有腥味,鸽子汤更鲜美更香。如果不焯水的话,虽然营养价值保留的比较多,但是腥味重,很难喝下去。
第三步:把鸽子放到锅里,加上清水开始加热。烧开之后把鸽子捞出来冲洗干净,然后控干水分。接着放到砂锅内,加上适量的姜片,然后倒上足量的清水,盖上锅盖开始炖就行了。
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第四步:这样大火将水烧开之后,再转小火继续炖2小时以上,炖的时间越长鸽子的味道更香、营养更充足。
第五步:时间一到,我们往里面加上红枣,继续炖10分钟,最后加上盐和枸杞,搅拌一下关火就行了。
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炖鸽子到底应不应该焯水,这下明白了吧?我个人认为是需要焯水的,这样炖出来的鸽子汤味道才会更鲜美,即使是小孩子也爱喝。进入冬天了,朋友们不妨也去市场上买只鸽子,回家炖一碗滋补的汤来喝吧。
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