家人|超简单巨解馋的5道家常炒菜,盘盘香道道鲜,上桌家人抢着吃!
椒香木耳炒牛肉
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用料
牛肉200克干木耳80克,泡发花椒一小撮青红椒各一个蒜2粒姜丝少许鸡粉少许生抽适量料酒少许淀粉一匙油适量
做法
备好所以材料,木耳提前用凉水泡发,不用热水,热水会让木耳失去爽脆口感
牛肉洗干净切片备用
牛肉中加入少许家乐鸡粉,不需要多,3-4克即可,生抽,淀粉,用手抓均匀
这时候牛肉会很干,一边加入冷水,一边用手抓匀牛肉,让牛肉吃水,水要少量多次的加,直到牛肉吃足水为止
再加入一大匙的油封住牛肉,把水分锁在肉里,静置20分钟左右
泡好的木耳洗干净,沥干水,取一半的蒜拍碎,下油锅爆香,放入木耳略炒断生,放入少许盐炒匀装起备用
洗干净锅,擦干净,凉油时放入一撮花椒
小火煎至花椒变色,椒香浓郁,即可把花椒装起备用,
捞出花椒后,把剩下的蒜切片,加入少许姜丝放入花椒油中爆香
放入牛肉快炒至牛肉变色
变色后沿着锅边溅入少许料酒,再炒匀牛肉
加入青红椒片,略炒一下试一试味道,如果合适了直接进入下一个步骤,如果味道淡了可以加入少许生抽或者盐都行
加入步骤6里炒好的木耳,炒均匀,到这一个步骤,会有两种情况发生,一是因为炒牛肉的油太少或者火力不够导致牛肉出水,所以锅里可能会有较多汁水,二是牛肉腌制得好,炒的手法也对,锅中只有少许汤汁甚至没有,如果汁水过多,可以用少许淀粉水沟点薄芡即可出锅享用韭菜花小炒肉
胡萝卜炒羊肉
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用料
主料羊肉350克胡萝卜1个尖椒4个
辅料食盐2克十三香2克茶籽油20克鸡精2克酱油2克
做法
1.炖好的羊肉切片
2.备红萝卜和辣椒
3.胡萝卜切片,辣椒切块
4.先炒胡萝卜
5.放进辣椒
6.放点盐
7.炒断生
8.放进羊肉
9.淋上酱油上色
10.翻炒翻炒后调入味精、十三香
11.放一点点原汤烧开出锅,装盘上桌
韭菜花小炒肉
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用料
五花肉半斤韭菜花一小把(约3两)豆豉一大勺生抽3大匙蒜3粒盐少许油少许
做法
五花肉洗干净切片,韭菜花切短,蒜蓉拍碎
锅里入少许油,爆香一半蒜蓉
放入韭菜花快炒断生,入少许盐底味后装起,韭菜花很容易熟,不要炒太久,1分钟左右即可
炒锅洗干净,入很少的油爆香剩下的蒜蓉,放入五花肉
炒干水后再放入1/3碗水煮熟猪肉,水快干的时候倒入生抽
炒至猪油泌出,下一大勺风味豆豉
炒匀
加入韭菜花
同炒均匀即可。
蚝油腐竹
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用料
主料腐竹350克
辅料蚝油5克味精2克椒盐2克醋5克香油5克辣椒油10克细香葱1根姜1小块蒜2瓣干辣椒4个
做法
1.腐竹泡软
2.腐竹切段,姜、蒜、干辣椒切碎
3.装碗里拌匀
4.淋上生抽
5.淋上蚝油
6.淋上醋
7.撒上椒盐
8.淋上香油
9.浇上辣椒油
10.拌匀置十分钟入味即可
鱼香香干片
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用料
主料豆腐干(香干)300克青椒200克
辅料盐1小勺酱油2克花生油15克鱼香粉2克鸡精2克
做法
1.香干切片,辣椒切丝
2.先炒豆腐片
3.放点盐炒片刻
4.淋上酱油
5.炒匀
6.放进辣椒丝,在辣椒丝上放点盐让辣椒入味
7.炒熟
8.调入鸡精
【 家人|超简单巨解馋的5道家常炒菜,盘盘香道道鲜,上桌家人抢着吃!】9.撒上鱼香粉炒匀装盘
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