表面|原创丨闻着臭吃着香？臭豆腐的这些好处与坏处你怎么能不知道！中年|中薪|高薪|坏处|好处|原创

哈喽，大家好。欢迎大家来到本期的食安小侦探。我是你们的小安，这里有您最感兴趣的饮食相关小秘密。臭豆腐是中国汉族特色小吃之一，分臭豆腐干和臭豆腐乳两种。尽管闻着是十分臭的，有时还上不了橱柜台面，但它仍然受到了很多人的喜爱。今天小安就跟大家聊一聊臭豆腐的一些小知识吧。

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首先我们先来看看臭豆腐乳有哪些好处吧。臭豆腐乳中带有丰富的维生素b2，适度吃些臭豆腐乳能够协助补充维生素b2，它能够改进贫血，减轻神经疼，肌肉疼，关节疼等症状。臭豆腐乳中还带有绿色植物蛋白，历经发酵以后，蛋白会转化成各种各样碳水化合物，造成酵母菌等物质，能够健脾开胃，改进消化不良。此外，臭豆腐乳中的矿物成分也是非常丰富的，尤其是钙和磷，对少年儿童的发育也是有益的。

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说完了臭豆腐乳，接下来我们来看看臭豆腐干。与臭豆腐乳相比，它就没那么多好处了。油炸臭豆腐常用的防腐剂有黑色素、消泡助剂、添加剂、黏合剂等。防腐剂过多会导致重金属污染，对人体健康产生极大的威胁。目前市场上还有用化学方法制成的臭豆腐，会对人的肝脏造成损伤，甚至有致癌的可能。虽然臭豆腐干闻着臭，吃着香，但是小安建议您最好少吃。

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那么如何判断臭豆腐的好坏呢？第一可以闻：传统工艺制作的有不刺鼻的臭腐乳味。化学法生产的有刺鼻的臭味。第二看：传统工艺制作的颜色浅灰。化学法生产的呈黑色。第三水洗：传统工艺制作的表面的灰色霉斑易洗脱。化学法生产的表面的黑色物质附着较牢固，不易洗脱。好啦，今天小安就跟大家分享到这里了。如果你喜欢我们的内容，记得点赞转发哦。我们下期再见。
【表面|原创丨闻着臭吃着香？臭豆腐的这些好处与坏处你怎么能不知道！】陈贤义（主任采访人员职称）
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