土豆|《美食中国》下周看点早知道中薪|下周|看点|食材|驴肉|徽州

传播中华饮食文化擦亮中国美食名片
“以人文视角聚焦中华美食”的
《美食中国》
下周将给我们带来哪些美味呢？
一起来提前了解一下吧！
【土豆|《美食中国》下周看点早知道】《驴肉奇缘》
11月9日播出
“天上龙肉，地下驴肉”这句话表达了人们对驴肉的高度赞扬。在石家庄，人们对驴肉情有独钟，在驴肉的做法上、吃法上都做足了功夫。各种滋味的驴肉，吃出的是石家庄人丰富多彩的人生底色。

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本集将通过“识驴之缘”、“手艺之缘”、“搭配之缘”、“创新之缘”为您解析石家庄驴肉如何自成一格和石家庄人为何对吃驴肉如此钟爱。

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《饼香情深》
11月10日播出
淄博是一个组群型城市，整个城市成一个长条状，北边与华北平原接壤，南边紧邻沂蒙山区，虽然生活环境有差异，但淄博人对各类饼的热爱却是统一的，白面做的各类烧饼、火烧，有馅的没馅的，有二十多种，杂粮摊的煎饼也能做出各种口味，还能包上馅料做成点心。

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淄博人对饼，有一种特殊的执着，各类烧饼、煎饼是淄博人餐桌上的主角。简单的面团、面糊，通过不同的原料配比和精湛的技艺，做出了不同的外形、味道和口感。它可以清香四溢，也可醇厚浓郁；可以是走亲访友的礼品，也可以是百姓餐桌上必备的主食，但无论饼的形式如何变化，技艺的传承、工具的默契、家庭的传统却始终不变。

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《百变土豆》
11月11日播出
土豆是日常生活中最常见的食材，做法也是变化万千，它既可独挑大梁，又随时甘当配角。做主角时，能亦菜亦饭；当配角后，又可百搭其他的食材。土豆不仅成功超越了众多主粮，在蔬菜的世界里它也当仁不让。

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土豆食蔬兼备，文武双全，善于和一切食材合作，固原人穷尽土豆的各种特性，让看似简单无华的土豆惊艳众人，千变万化。

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《历久弥香》
11月12日播出
随着现代社会飞速发展，人们的饮食方式也越来越方便快捷。食材的极大丰富、烹饪器具的日益智能，调味酱料的统一配比……让做饭成了一种标准作业，即使相隔千里，也能共享风味。不过在一些地区，有一些寻常味道，却很难在流水线上生产复制，静海就是如此。从街边早点小摊到小巷人家厨房，不管是烧饼、鱼鲜还是小吃，这里都独爱老味。

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本集分别以“修老炉”、“传老技”和“用老方”为线索，展示吊炉烧饼、老醋焖鱼和煎焖子三种民间美食，讲述普通中国人传承坚守的寻常故事。

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《豆福徽州》
11月13日播出
青山绿水，孕育了五谷丰饶；一方沃土，养育了地方人杰。600多年前，徽州人负重前行，用稀缺的食盐打开了通向外界的大门，从而创造了“无徽不成市”的商业传奇。如今，徽州人又用一双巧手，把一块平淡无奇的豆腐变得活色生香，名满天下。

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在中国人的饮食文化中，豆腐，历来都有“都福、多福”的美好寓意，徽州人对此更是深信不疑。温和湿润的气候为优质大豆的生长提供了天然的条件，也养育了许多做豆腐的行家里手。万安古镇百年豆腐坊里全手工打造的豆腐干，呈坎村里“徽州第一怪”罗家毛豆腐，祁门野生叶子做成的风味茶点“观音豆腐”，都是徽州人别出心裁的创造。徽州人一生以豆为食、以豆为伴，豆腐也给他们带来了无尽的富足与福气。

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CCTV4《美食中国》
周一到周五每天22:00首播
次日11:00、13:00重播
精彩不要错过
【本期编辑：王冉】
来源：CCTV4《美食中国》
中央广播电视总台华语环球节目中心新媒体
【来源：CCTV4】
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