可惜|3年长不到7厘米，营养价值不比鲫鱼和鲤鱼差，市场上卖6块一斤，可惜了中薪|鲫鱼|鲤鱼|市场|营养价值

导读：3年长不到7厘米，价值不比鲫鱼差，6块一斤却少人吃，可惜了

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淡水鱼是生活中最常见的一种食材，相比较于牛羊肉等食物来说，鱼肉富含优质蛋白质、卵磷脂、钙及锌等微量元素。鱼肉肉质细腻而脂肪含量却很少，含有的营养易于被人体消化吸收，尤其适合老人儿童及体弱者，吃鱼不仅滋补还有助于儿童智力提高，淡水鱼在我们的饮食结构中占有一定的地位。

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我国地大物博，淡水鱼资源丰富，如今生活水平越来越好在饮食上注重绿色健康，原本农村河里的野生鱼成为稀罕货。自然环境下野生鱼生长缓慢，相比养殖鱼来说肉质细腻营养丰富，而且野生鱼越小越值钱，比如赤鳞鱼、禾花鱼、黄黝鱼、抗浪鱼…
在农村的溪流或河沟里有一种淡水鱼，俗称麦穗鱼，3年长不到7厘米，市场上卖6块一斤，一般人看不上，殊不知它价值珍贵。

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在菜市场的鱼摊上，常见有各种各样的野生小鱼，因为这些鱼个头很小统称为“小杂鱼”比如餐条、沙里趴鱼、鳑鲏鱼、黄黝鱼，普叉鱼，而最常见的就是麦穗鱼了。麦穗鱼外形似柳叶，它鱼鳞紧密排列有金属光泽像麦穗子，除了麦穗鱼这个俗名之外，又叫卖愣子鱼、柳叶鱼、草生子鱼…麦穗鱼个头虽小，但麦穗鱼骨很小全是肉，在农村也叫它谷轮子鱼。

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俗话说“有水就有鱼”在农村的河沟、池塘、溪流里，但凡是鱼类可以生长的地方就会有麦穗鱼，即使是干涸的河沟，只要是下过一场雨积攒下水，水里就会有成群的麦穗鱼。麦穗鱼游动灵活迅速，以水生浮游生物和其它鱼类鱼卵为食。在农村的养殖鱼塘里麦穗鱼令人嫌弃，常作为饲料喂鸭子，即使在城里也少有人买它来吃。
事实上，麦穗鱼不仅好吃，而且富含蛋白质、钙、锌、钾及维生素，吃麦穗鱼可以补充钙质及微量元素，营养价值不比鲫鱼和鲤鱼差。麦穗鱼个头这么小，怎样做才好吃呢？

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香辣麦穗鱼材料：麦穗鱼、油、料酒、酱油、盐、花椒、辣椒、生姜、花生米。
制作方法：将麦穗鱼去除内脏（保留鱼鳞）洗净控干水分，放入料酒，盐，拌匀腌30分钟去腥。

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锅中倒入油，油烧至5成热后放入花生米，炸至听到有轻微噼啪声响后捞出控油。生姜切和辣椒洗净切好备用。

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锅里油再次加热至6成热，将麦穗鱼放入油中，用小火炸至麦穗鱼焦酥呈金黄色后捞出，控油。

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【可惜|3年长不到7厘米，营养价值不比鲫鱼和鲤鱼差，市场上卖6块一斤，可惜了】另起油锅，放入辣椒、生姜、花生米，调入酱油、盐翻炒入味。放入炸好的麦穗鱼，用大火翻炒入味后出锅。

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麦穗鱼作为小型鱼类在农村的河流及池塘中常见，有较高的食用价值。但麦穗鱼个头小，在市场上卖6块一斤，很少有人拿它当回事，可惜了。大家吃过麦穗鱼吗？都有什么美味吃法？
本文相关词条概念解析：
麦穗鱼
麦穗鱼，(TemmincketSchlegel,1846)，是鲤亚目，鲤科，鮈亚科，麦穗鱼属的一种鱼类。亚洲的原住民，但因引入欧洲而成为了当地的入侵物种。是我国重要的经济鱼类。