吃亏|几道美味的家常菜,有荤有素有营养,学起来不吃亏中薪|美味|营养|素有|鸡爪|香干

青椒鸡胸

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用料
鸡胸肉适量；青椒两个；干淀粉适量；酱油适量；盐少量；蒜两小瓣；姜适量；胡椒粉适量
做法
将鸡胸肉切成段状，用干淀粉，酱油，胡椒粉，盐腌制5分钟。
备好姜丝，蒜瓣，切好备用
辣椒随意滚刀块
将切好的鸡肉段炸成金黄色
锅中放入适当的油，姜蒜爆香，放入青椒，然后放入炸好鸡肉，大火翻炒几分钟便可，最后可勾薄芡。
口水香干

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用料
熟花生碎1大匙；香芹碎少许；香干2块；辣椒粉2小匙；花椒粉1小匙；糖1小匙；生抽2大匙；陈醋2小匙；白开水或素高汤3大匙；白芝麻1小匙
做法
这种立方体的卤制香干，市场都有卖，洗净切片，摆在盘中
制辣油，取无水的碗一只，加2小匙辣椒粉，1小匙花椒粉、1小匙白芝麻，干净锅里烧适量油，烧热后泼在小碗里，用勺子快速搅拌匀成辣椒油
再加入1小匙糖、2大匙生抽、2小匙陈醋及3大匙开水或素高汤拌匀成为浇汁，浇在香干上，撒熟花生碎和少许香芹碎即可
虎皮凤爪

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用料
鸡爪；腐乳；葱；姜；蒜；红辣椒；花椒；小茴香
做法
鸡爪洗净控干水分剪去指甲
凉水下锅开火焯净血沫
鸡爪捞出温水冲洗，控干水分，表面抹上酱油腌渍一小会儿
锅内倒入油，中油温放入鸡爪，盖盖炸，防止迸溅
【吃亏|几道美味的家常菜,有荤有素有营养,学起来不吃亏】直至炸的鸡爪，颜色变深紧致了就捞出，过凉水，用活水多冲冲，控干
锅内留少许油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸香
出香味放入水、加碾碎的腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡爪，开锅烹入绍酒盖盖炖
开锅后，转小火炖制越30分钟改大火收汁可以即可出锅。