出水|白菜饺子,这么调馅是关键,味道鲜美不出水,一人2大盘不够吃

白菜饺子,这么调馅是关键,味道鲜美不出水,一人2大盘不够吃
出水|白菜饺子,这么调馅是关键,味道鲜美不出水,一人2大盘不够吃
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秋冬季节,在我们北方随处可见的蔬菜应该就是大白菜了,几乎每家每户都会囤几颗放在家里,像我们居住在农村的,还会在自家院子里种一点。大白菜价格便宜还好吃,家常的做法也有很多,除去经常炖白菜炒白菜,我们还经常包成白菜馅的饺子。
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饺子好不好吃的关键在于饺子馅,所以想要自己包的白菜馅饺子好吃,白菜调馅的时候最重要了。众所周知,白菜含有很大的水分,调成饺子馅包饺子的时候,特别容易出水,这样饺子就不好捏口了,捏不好口还会导致煮出来的饺子容易破。下面我就把正确还好吃的白菜馅的调法分享给大家,保证包出来的饺子味道鲜美还不出水,每次一人2大盘不够吃。
【白菜馅饺子】
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步骤一:葱切碎,姜去皮洗干净切末,猪肉剁成肉馅。
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步骤二:把葱碎、姜末、猪肉放在碗中,熟人适量花椒粉,倒入适量酱油,搅拌均匀腌制一会。
步骤三:白菜拍洗干净,剁碎,放在盆子中,撒入适量食盐,搅拌均匀腌制出水分,最后用干净的笼布挤掉水分。
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步骤四:把挤掉水分的白菜倒入猪肉馅中,继续倒入适量食盐、香油、食用油,搅拌均匀成饺子馅。
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步骤五:另准备一个盆子,倒入适量面粉和清水,搅成絮状,揉成柔软一些的面团,继续把面团揉成长条。
步骤六:切成大小差不多的剂子,擀成薄一些的饺子皮,取适量白菜馅放在中间,捏紧包成饺子。
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步骤七:锅内添冷水,大火烧开,下入饺子,轻轻推散,再次煮开后,拿走盖子,继续主贷饺子鼓肚即可盛出食用。
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小技巧:
1、猪肉馅内放葱、姜和花椒粉,不仅可以去除猪肉的腥味,还能为调好的饺子馅提鲜味。
2、白菜腌制出水分后,一定要用笼布挤掉剩余水分,要不然在后面包饺子的时候肯定会出水,导致不好包的。
3、和面的时候一定要把面和得软一些,因为饺子皮软一些好吃,还好消化。
【 出水|白菜饺子,这么调馅是关键,味道鲜美不出水,一人2大盘不够吃】4、煮饺子的时候,等到饺子鼓肚就代表饺子变熟了,猪肉馅已经很碎了,特别容易熟,如果饺子煮的过长的话,就会导致饺子又黏,白菜还不鲜香。