鲁南|怀念童年的地瓜中薪|怀念|童年|红薯|鲁南|泥土

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黄昏时分，我正在办公室里写一篇文章，忽然鼻边飘过一阵很熟悉的、又香又甜的味道儿。抬头一看，门口来了个卖地瓜的小伙子，推着车子卖地瓜，旁边有几个漂亮的姑娘，顾不上大小姐的优雅，正大口大口的吃着烤地瓜。这股奇异的香味儿，吹得我的鼻孔里的神经直痒痒，勾引得我肚中的馋虫直折腾。我也禁不住诱惑地加入了他们吃地瓜的行列。

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在鲁南，烤地瓜的是个很普通的东西，却又是个很惹人喜欢的美食。卖地瓜的一般推着一辆陈旧的三轮车，上面放一个又粗又大的油桶做成的铁皮的烤炉，炉里生上火，上面放上地瓜，烤熟的地瓜则放在铁皮盖上。烤熟的地瓜又松又软，轻轻的揭开焦黄的薄皮，露出金灿灿的瓜肉来，整条大街都沉浸在香甜的气息里，让人垂涎三尺。地瓜肉软绵绵的，轻轻咬上一口，细腻，酥甜，如面如粉，乳酪一般，吞进肚中热乎乎的，真是过瘾。根据史家记载，江西荔浦盛产荔浦芋头，很受皇帝的青睐，于是，当地人每年都要跋山涉水的向皇帝进贡荔浦芋头。根据有关资料显示，当时的荔浦芋头就应该是今天我们鲁南称为“茅芋头”的一种植物，白瓤，略有粘性，但是没有鲁南的地瓜的香甜，如果当年皇上老儿吃过鲁南烤地瓜，肯定不再会去吃那荔浦芋头了，因为鲁南地瓜才是独具魅力的。

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地瓜也叫红薯，芋头。据说明朝万历年间，福建人陈振龙常年在吕宋（今菲律宾）和福州之间做生意，看到许多红薯，又香又甜的，想引进一些，但是，当时的统治者西班牙人规定，不准许红薯外运，陈振龙就把红薯的藤条夹进了船上的缆绳里，偷偷运出了出来。后来，这些藤条在中国生根发芽了，中国才开始有了红薯。当然，这些都是一个传说的故事，但是也说明一些问题，红薯的生命力是极其顽强的。红薯味道甘甜鲜美，富含植物纤维和多种元素和营养成分。红薯瓜肉有红色的，白色的，紫色的，黄色的，多种，肉质有肉质的和沙瓤的，肉质的含淀粉多，地瓜粉条和粉皮也是鲁南的特产。沙瓤的又香又甜，含糖分很多，适合做烤地瓜，也有的做成地瓜枣被出口到日本等国家，为国家创造了更多的外汇。
品尝着又香又甜的地瓜，有引起了我很多的回忆。
我自小就生活在农村，上个世纪的六、七十年代，我们的农村还是很贫穷的，人口众多，粮食稀少，土地产量不高，因为地瓜产量很高，因此，地瓜成为我们的主食。
每年刚刚开春，农民们就要开始育苗。地瓜有两种的繁殖方式，一种是育秧栽种，一种是用瓜藤插种，一般以育秧栽种为主。育秧的时候，要选择一块向阳的肥沃的土地，在地下挖出长长的坑道，坑道上面铺上玉米秸、肥料和土壤，里面种上整块的地瓜，然后覆上地膜，在坑道里生上炉火，这样做成了育苗的炕房，大约十多天的样子，炕房里面就长出了又肥又壮的地瓜秧，绿油油的，非常的好看。

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种地瓜的土地一般都是田边地脑或者果园之类的土地，这些土地贫瘠，面积较小，种植小麦之类的贵族粮食是不行的。人们把地面的泥土堆成长长的地瓜垄，又高又宽的，在上面挖出了一个个小坑，浇上水，就可以栽种了。那时候的农村，还是生产队的经营模式，凡是出工的都可以赚取工分，凭工分领取粮食。我们一般下午没有课程，也都来帮助干活，一来赚点工分，二来也是一种放松。休息的空间，我们自由的游戏着，或者爬树捉猫猫，或者在树下寻找刚刚长出两片子叶的果树苗苗，移植到自己的家里。在暖烘烘的春光里，踩在软绵绵的泥土里，真是说不出的乐趣。地瓜的生命力十分的顽强，无论是长得旺盛的，还是瘦弱的，甚至是没有根的，只要插进泥土里，都会长出长长的瓜藤，结出甜甜的地瓜。
【鲁南|怀念童年的地瓜】

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每年的暑假，对我们来说，都是十分快乐的日子。太阳火辣辣的晒着，刺耳的蝉声把空气搅得格外的闷热。我们躺在果树地下乘凉，摘下几个果子自由的品尝着。树下的地瓜垄裂开了一道道粗大的缝隙，向我们预示着丰收的信息。我们迫不及待的扒开泥土，一个个胖胖的地瓜就露了出来。为了欢庆这小小的胜利，我们在地上挖出一个圆圆的小坑，用泥块垒出一个小小的土窑，找来野草和树枝，在里面燃起火来。红红的火苗舔着土块，泥土冒着热气，渐渐的变黑，变红，如果是在傍晚，就像一个红红的灯笼。看到时机成熟了，我们用树枝把顶上的土块夹下来铺在坑底，放进地瓜，打碎上面的土块，然后在上面盖上厚厚的泥土，堆成了土丘。大约过一个多小时的时间，我们就开始小心翼翼的扒掉土丘上的泥土，扒出了被泥土蒸熟的地瓜。熟透的地瓜软软的，夹杂泥土的芳香和田野的原始气息，这才是我们真正的最原生态的野餐。现在，回味起这段快乐的日子，我们都还是觉得余味无穷的。

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地瓜丰收了，家家户户的院子里，都堆满了收获的果实。一部分的地瓜要被做成瓜干，晒干，存起来，或者磨成面粉，或者和绿豆一起煮了吃，都是很好的食物，还有一部分地瓜要放在地窖里，“困”上一段时间，地瓜就变得甜甜的，像奶酪一般。当然，地瓜叶也很好的美味，无论是炒了吃，还是做汤喝，都可以降低血压和血糖，不过以前都是给猪，现在都进了星级宾馆。
现在，随着生活条件的好转，地瓜已经已经退出了作为主食的历史的舞台，但是，我们却并没有忘记地瓜，因为它毕竟养育了我们的童年。

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