鸡块|百搭焖锅酱,口味复合鲜香味,可以焖制鸡块、茄子、排骨和猪手

百搭焖锅酱,口味复合鲜香味,可以焖制鸡块、茄子、排骨和猪手
口味:复合鲜香味
鸡块|百搭焖锅酱,口味复合鲜香味,可以焖制鸡块、茄子、排骨和猪手
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用料:
柱侯酱、沙茶酱、美味源磨豉酱、芝麻酱各 250 克,海鲜酱 3 千克,四季宝花生酱 1 瓶(510 克 / 瓶),干葱头碎、蒜蓉各 200 克,药材水(清水 500 克加入草果、桂皮各 5 克,香叶 10 克熬香即可)500 克,熟芝麻、烤香的花生碎各 30 克,色拉油 500 克(约耗 50 克)。
制作:
六种酱料提前混合均匀;炒锅烧热,放入所有色拉油炙锅,将油脂倒出仅留少许底油,放入干葱头碎、蒜蓉爆香,下入调好的酱料,微火煸炒 3 分钟,倒入香料水,小火熬至浓稠,撒入熟芝麻和烤香的花生碎调匀即可。
适用范围:可以焖制鸡块、茄子、排骨和猪手。
菜例 焖锅排骨
鸡块|百搭焖锅酱,口味复合鲜香味,可以焖制鸡块、茄子、排骨和猪手
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制作:
1. 排骨 500 克剁成 2.5 厘米见方的小块,加入料酒 10 克、盐 4 克、白胡椒粉 3 克腌制 15 分钟,再加入焖锅酱 80 克抓拌均匀,略微腌制。
【 鸡块|百搭焖锅酱,口味复合鲜香味,可以焖制鸡块、茄子、排骨和猪手】2. 取沙锅放在煲仔炉上烧热,淋入色拉油 30 克,下入圆葱块、大蒜子、姜块各 100 克,小火炒香,放入排骨,盖上盖子,小火加热至排骨成熟,离火上菜即可。