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这是一款颜值和味蕾都很耐打的蛋糕卷，烫面的做法让蛋糕体极度柔软，鲜艳的红色给寒冷的冬天增添了一丝温暖。
By full的后厨房
用料

• 1.蛋糕体：
• 鸡蛋 5个（每个60-65克）
• 玉米油 55克
• 细砂糖 55克
• 牛奶 65克
• 红丝绒液 10克
• 低筋面粉 65克
• 2.蛋糕夹馅：
• 动物奶油 200克
• 炼奶或者糖粉 30克或者16克

做法步骤

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1、准备一个28*28的烤盘，上面铺上油布或者油纸

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2、准备好所有材料：红丝绒液加入牛奶中搅匀，蛋白用冷藏过的，如果是夏季要放进冰箱冷冻出一圈冰渣。

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3、玉米油中小火加热，中间有微微冒泡后离火加入过筛后的低筋面粉搅匀

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4、加入牛奶和红丝绒的混合液搅匀

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5、最后加入五个蛋黄搅匀，蛋黄糊就制作完成了，放一旁备用。

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6、制作蛋白：蛋白开打蛋器中低挡打发至粗泡加入第一次的1/3细砂糖，继续开中低挡打发

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7、蛋白开始变细腻但还是很软很软的状态加入第二次的1/3细砂糖，继续开中低挡打发

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8、蛋白开始变细腻，提起来可以有弯钩，但蛋白还是有些软的状态加入最后一次1:3细砂糖，继续中低挡打发

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9、打发至蛋白变得坚挺细腻就可以了，倒扣不流动即可

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10、就这样，弯钩状态

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11、把1/3蛋白加入蛋黄糊中

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12、用翻拌的手法，一边转动打蛋盆一边翻拌，均匀即可

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13、把上一步的混合物全部倒入剩余蛋白中

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14、依旧一边翻拌一边转动打蛋盆搅拌，拌匀后浓稠质地

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15、从十厘米处倒入烤盘里

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16、用刮刀抹均匀，然后震出大气泡。烤箱上下火175度烘烤25分钟

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17、从烤箱拿出来，放桌子上震一下，震出热气，然后放入烤网上，立刻撕掉周边的油纸，上面盖一张油纸，立刻翻过来，撕掉油布

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18、毛巾面朝上，放至有余温

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19、然后取掉烤网，毛巾面放下面

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20、200克奶油打发至9分发，抹在蛋糕面上，，蛋糕1/3处起一个小山丘，然后用一个擀面棍卷起来

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21、然后像一个糖果一样包裹起来，放至冰箱冷藏2小时

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22、切掉两头

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23、撒上防潮糖粉

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24、红丝绒怎么拍都好看，搭配一杯咖啡或者一杯果汁，完美！
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