做出来|教你在家蒸馒头，学会3个小诀窍，不塌陷不回缩，又白又软真好吃中薪|学会|蒸馒头|回缩|馒头

馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。馒头同样也是北方人的最爱，主食吃馒头成了北方人的一种饮食习惯，又白又香的馒头配上小咸菜一起吃，真是美味又可口。馍馍尽管看上去质朴无华，非常容易被大家忽视，可是其对身体健康的益处却是不应该被大伙儿忽略的。例如补充我们身体所需要的能量，维护肠胃，促进吸收等等。而说到做馒头，这可是个技术活了。有的人蒸出来的个个亮白如雪，个头均匀，吃起来也是蓬松好吃，馒头要是做得好的话，比面包还要好吃。而有些人蒸出来的馒头特别硬，颜色也不是很好看，甚至吃起来还有一股说不出来的味道。小雅做出来的馒头亲戚朋友都特别喜欢吃，还经常被询问是怎么做出来的，今天我就把我制作馒头的一些方法和技巧教给大家，想做给家人吃的赶紧学起来吧。

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【蒸馒头】【制作食材】：面粉、水、蜂蜜、酵母粉【制作步骤】：1.首先我们取一个盆，在盆中加入160ml的温水、3g的酵母粉，再加入10g蜂蜜，蜂蜜能增加口感，同时还能够促进发酵。我们用筷子搅拌一下使酵母完全融化掉。

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2.然后倒入300g普通面粉，蒸馒头的话面粉用普通的、中筋的、高筋的都是可以的。没有很严格的要求，如果我们使用普通面粉的话，可以再加点盐，这样吃起来口感会更加筋道。将碗里的面粉搅成絮状，揉成面团，揉到软硬适中即可，然后盖上盖子等它发酵到原来体积的2倍大。

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3.等面团看起来体积明显变大，这时候用手戳个洞面团不回弹就说明已经发酵好了。接着在案板上撒上干面粉，拿出发好的面揉搓排气，揉成原来的大小，这样做出来的馒头口感才更好。注意，在揉面的时候要采用按压的方式揉面，揉好以后直接搓成长条，然后用刀切成大小相等的剂子。

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4.再把每个剂子以按压的方式揉圆，左手按压右手收回，每个剂子揉三四十次就很光滑了。然后把它整成圆形状，生胚就做好了。

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5.等全部做好后，盖上盖子再让它松弛10分钟左右，松弛好后放入凉水锅中，开大火蒸，上气后蒸20分钟。

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6.时间到后关火，揭开锅盖放一下汽，然后盖上盖子再焖5分钟，这样做出来的馒头不容易塌陷。过一会儿等到个个馒头雪白松软，按压时立即回弹，就说明它已经做好啦。掌握好这个方法，做出来的馒头再也不会像铁蛋一样了，也不用再去外面买别人做的馒头了，自己在家也能做，吃着还放心，学会了的赶紧做给家里人吃吧。

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【小贴士】：1.发好的面需要排干净里面的空气，这样蒸出来的才能非常松软，不会影响口感。2.揉馒头剂子的时候要采用按压的方式，每个剂子揉三十次左右即可。这样做出来的馒头筋道宣软又好吃。3.揉好的馒头要二次醒发10分钟，然后凉水上锅蒸，最后关火再放一下气，这样做的馒头不塌陷。今天的美食就跟大家分享到这里了，我是小雅，一位爱好美食的创作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜欢美食，欢迎关注，转发，留言，我们可以一起分享美食的经验，用简单的食材为家人做好每一顿饭。本文由“小雅美食记”原创制作，首发于百家号“小雅美食记”，图片均由本人拍摄，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！