等于|武夷岩茶第一道茶不洗，就等于失礼？关于洗茶，你会怎么做呢？

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
最近刷到某音小视频，宣传“茶知识”。
噢，不对。
准确来说，是洗脑快餐式的茶口号。
搭配着震耳朵的动感音乐，再输出妖娆别扭的机器人声——“头冲茶不洗，侮辱他人。”
嚯嚯，真是大胆。
什么时候这洗茶与否的话题，上升到道德绑架了？
逢茶必洗，就一定是真理？
别的茶咱不说，至少在武夷岩茶这，绝对行不通。

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《2》
岩茶的头道茶，大有讲究。
武夷岩茶的第一道茶汤，默认是“还魂汤”。
【等于|武夷岩茶第一道茶不洗，就等于失礼？关于洗茶，你会怎么做呢？】平白以洗茶的名义倒掉不喝确实浪费，会错失完整的证据链。
在判断一泡茶的好坏时，就不能做出最准确的结论。
等一泡岩茶喝到尾水，滋味变淡，汤感变薄，再去喝前面留下来的“还魂汤”，有妙不可言的体验。
当茶汤温度彻底凉透后，苦的涩的滋味感变弱，起到修饰茶汤的效果。
不过，茶汤的好喝离不开对比，当你喝过已经变薄泡淡的尾水后，当然会觉得头道茶汤更有内容。
之前已经跟几个朋友讨论出结果，岩茶的头道茶汤究竟能不能“还魂”，关键是看茶叶品质。
如果茶叶本身品质就不行，那么不论换怎样的姿势去喝茶，都还不了魂。
除去还魂汤的民间讲究，岩茶的头道茶，审评时必喝。
岩茶的审评需要一道一道喝茶，将前三道茶汤完整品完，才能做出客观结论。
要是洗了茶，倒掉头道茶汤会错过很多内容。
毕竟，第一冲茶汤的风味表现，能反映出很多问题。
比方说岩茶返青了，第一冲开始香气就变弱，焦糖香不显。
喝一口茶，就立刻能从茶汤里暴露出来的生涩感当中，发现出端倪。
比方说一泡肉桂里拼进了大量的105，头道茶泡出来是浓浓的花香，这同样是关键线索。
比方说一款根正苗红的正岩茶，很多茶客觉得它的头道汤更好喝。
第一水泡出来的茶味，很鲜很爽口，喝一口就让人神清气爽。
虽然后几冲泡茶，茶汤滋味同样很有内含，但不论如何它也回不到头道茶汤的清爽。
SO,逢茶必洗，甚至捆绑上道德名义不洗茶就不行，真的会让你错过太多。

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《3》
再一千零一遍重复，好茶不必洗。
回到“洗茶”的出发点看，大家声势浩大的洗茶目的，究竟为何？
说白了是觉得一泡茶脏，不卫生，洗洗才更好。
但对照一泡好山场，好工艺的岩茶，大家尽管放心，好茶根本不需要洗。
武夷山的正岩茶，它们来自景区，生态环境极好。
根正苗红的正岩茶，产区原料有保障。
再加上，武夷岩茶是焙火茶，一款款水仙、肉桂、大红袍们要经过高温的焙火才能加工成型。
武夷焙法，实甲天下。
在炭火里摸爬滚打一圈后，岩茶堪称经历了一场淬炼，干净得很。
对于好茶，洗茶实在没有必要。
并且反过来看，洗茶也不能做到将一款茶洗干净。
要是遇到品质有问题的茶，光寄希望于洗茶上，压根没用。
现实上，快速冲洗一遍，岩茶的条索连热身还未实现。
指望能凭此洗去污垢，确实是奢望。
总结来看，好茶不必洗茶，劣质茶洗了也没效果。
当你对一款茶的品质拿捏不准主意时，洗茶的最大积极效果是心理安慰。
与此如此纠结“泡茶到底是洗，还是不洗”，不如将心思多花在选好茶上面。

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《4》
洗茶因人而异，别道德绑架
一款茶要怎么泡，怎么喝，是个很私人的话题。
总之是，我的茶叶我做主。
用盖碗泡，用壶泡，用缸泡，高兴就好；
放8克，放15克，放20克一泡，有茶任性；
喝浓点，泡淡些，一泡茶喝一天，你管不着。
对于“头冲茶不洗，失礼不敬”云云的怪论，大可回敬一句：凭啥管我。
言归正传，受“逢茶必洗”的歪风影响。
现在到外边喝茶时，大多数情况下，出于招待礼节的需要，会客套上这样一句，“头冲茶是喝，还是不喝？”
伸手不打笑脸人。提前问一句客人的喜好，征求对方意见，当然更稳妥没有错。
但将洗茶这件事，上升到道德层面，未免小题大做。
按这样的“规矩”看，不洗茶=侮辱他人。
那为了以示尊敬，是不是还得提前洒扫庭除，沐浴更衣，洗手焚香？
按这套老思想看，几个朋友坐一块喝个茶，虚礼太多，未免太心累了。

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《5》
关于洗茶，你是怎么做？
就“洗不洗茶”这个话题，各式做法百花齐放，怎么做的人都有。
其一，逢茶必洗。
不管你是岩茶，还是普洱，或者是用玻璃杯泡的顶级龙井，一律都洗茶。
像吃金枪鱼，有人奉行非全熟不吃，要彻底煮熟再吃。
光是看着也让人心痛，觉得暴殄天物。
其二，老茶洗，新茶不洗。
茶圈里的老茶热，已经流行了很多年。
对存放很多年的老茶，有的茶客担心它们存不干净，带有仓味杂味。
所以要洗一茶，更心安。
其三，贵的茶不洗，便宜茶就洗。
这样的想法很务实，将一泡好几千的天价茶摆在面前，当然舍不得洗。
不过按这样的方法，也有风险性。
因为贵的茶真不一定是好，关键看你如何分辨。
其四，知根知底的不洗，不放心就洗。
就是最实用的做法。
像我们平时试茶，遇到武夷山胡歌家，武夷山于和伟家，还有平时混得很熟的茶农，当然是放心不洗。
不过遇到不熟悉的茶，特别是从干茶上看起来有猫腻，条数花杂，挑捡不精等等“问题岩茶”。
别说洗茶一遍，就是洗茶三、四遍，也不为过。
毕竟这样看着就不想喝的烂茶，洗茶再多，都不存在浪费的说法。

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《6》
洗茶与否要因人而异，因茶而异，更关键还得因场合而异。
大多数情况下，自己喝茶，和三两好友喝茶，当然没这么多虚礼。
不过，就算是和新朋友一块喝茶，也并非不洗茶=对他人不敬。
到外面喝茶，碰到对方说“好茶不用洗”时，很想跟他击个掌。
好茶不洗，是因为有底气在！
至于为什么网上老有“逢茶必洗”的说法？只能说，茶圈里没有立场的人，实在太多。
光是茶沫是精华；肉桂霸气；牛肉青草味；老丛青苔味……麻花已经写过N多篇辟谣。
总之，在互联网茶圈上没有立场，没有底线的言论，不过是一粒尘埃。
当然不用过多理会，尽管当做浮云。
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小陈茶事李麻花，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”旗下岩茶课堂主笔，2016年-2020年已经累计撰写超过1000多篇原创文章。