巴盟酿皮发源于内蒙古巴彦淖尔（也称巴盟 ），巴盟当地人称之为酿（rang）皮"在内蒙古是很有名的特色小吃。炎炎夏日成为人们餐桌必点菜品之一，是一道男女老少四季皆宜的美食。

文章图片
巴盟酿皮从做法和口感神似陕西凉皮。每逢炎炎的夏日，这种小吃就成了北方人消夏趋火的最佳选择。酿皮虽是小吃，但可作主食充饥解饿，也可当菜肴，充当下酒冷盘。冷热均宜，四季可食。

文章图片
，“黄河百害，唯富一套。只有我们巴盟的面才能做出来最好吃的酿皮”。这话很多卖酿皮的人都说过。酿皮，一般没有堂皇的店铺，甚至于，连个能坐下来吃的板凳都没有。很多时候，只是一个手推的简陋小车——便是大家口中的“流动摊贩”。酿皮摊的生意一般是从上午十点开始的。天气热的时候，销量最好，每天都要出摊到很晚。一直要忙碌到晚上十点。天气冷的时候，一般是在开饭的点出摊。如果是固定的经营场所，那营业时间是比较稳定的，除了卖给散客外，更多是卖给固定的客户，如小饭店或者通过果蔬商贩等代销的。

文章图片

• 米浆|大米别蒸米饭了，教你一个好吃做法，比凉皮简单，孩子老人都喜欢
• 人人|凉皮自己在家就能做，做法简单又干净，学会这个窍门，人人都能做
• 凉皮|凉皮的家传配方出来了，自己做干净又卫生！快试试！
• 凉皮|教你做凉皮不用洗面不用揉面，一学就会，口感劲道又美味
• 好吃|大热天，大米别煮饭了，教你解馋新吃法，清凉Q弹，比凉皮还好吃
• 凉皮|4种从食物残渣提炼出的小吃，教你什么叫“变废为宝”，好吃营养
• 酿皮|【西宁美食】酿皮
• 必备|家庭必备凉菜黄瓜拌凉皮，下酒的最佳凉菜，味道更是酸甜可口
• 凉皮|自己做凉皮为什么会开裂，不劲道？凉皮摊老板一语“道破天机”
• 无聊|在家宅着无聊，炒个方便面解决一日三餐，美味营养，比做凉皮省事