下饭菜|番茄还在炒鸡蛋？试一下这种做法，酸辣过瘾，越吃越想吃中薪|番茄|做法|炒鸡蛋|酸辣

番茄还在炒鸡蛋？试一下这种做法，酸辣过瘾，越吃越想吃。吃米饭的时候一定是要有一个下饭菜的，没有下饭菜的米饭是最不好吃的。而吃米饭最下饭的菜就要属番茄炒蛋了，营养美味，好看又好吃，非常下饭，每次做米饭炒上几个菜，就这个是吃的连汤汁都不剩的，就算不配米饭吃，配上面条也是非常可口的，今天分享的是番茄的另外一种做法。大家都知道番茄是可以做成番茄酱的，吃起来是酸甜可口的，做好的番茄酱可以炒菜吃，还可以直接蘸着馒头或者薯条，面包吃的。

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今天我们用番茄做个辣酱，一般的番茄辣酱都是用剁椒做的，今天我们做这个是番茄辣酱的另外一种做法，做法是比较简单，做的酱料是可以存放几个月都不会坏掉的，不管你是配着面条还是米饭都是非常好吃的，还是一个很不错的炒菜酱料，下面是这个番茄辣酱的详细做法，需要准备的食材有：番茄，大蒜，大葱，生姜，食用油，辣椒面儿，黄豆酱，食盐，白糖，高度白酒。

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把准备好了9个西红柿清洗一下，然后在顶部切个十字花刀。之后在锅里加入清水，烧开之后把顶部划有十字刀口的西红柿放进去烫煮30秒。

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看到西红柿开始卷皮，捞出来，手把西红柿表面的皮撕掉。然后把西红柿对半切开，把西红柿的蒂去掉，之后切成比较细腻一点的西红柿丁，切好以后再放到碗里备用。

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下面把大蒜剥皮切成蒜蓉。大葱清洗一下，切成葱花。生姜清洗一下，切成姜末备用。大葱和大蒜可以稍微多一点。

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在炒锅里加入食用油烧热，把切好的葱花生姜末放进去，大火炒香之后换成小火在里面加入小半碗的辣椒面，（这个根据自己的口味来添加），炒30秒左右，看到辣椒出红油。

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这时候在里面加入2~3勺的黄豆酱翻炒均匀，再加入两勺的食盐和一勺的白糖翻炒均匀，最后加入西红柿，丁大火烧开之后再换成小火慢慢的煮。

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【下饭菜|番茄还在炒鸡蛋？试一下这种做法，酸辣过瘾，越吃越想吃】一直出到酱料成比较粘稠的状态，在里面倒入之前切好的蒜蓉，翻炒片刻之后关火，关火之后在里面倒入一点的高度白酒，这样做出来的酱料不容易坏，今天我们做的西红柿蒜蓉辣酱也就做好了。等酱料变凉之后，就可以把它装入无水无油干净的瓶子里，放到冰箱里面储存上几个月都不会坏掉的，可以随吃去拿，非常的方便。