夏天|夏天就要自制咸鸭蛋，沙酥流油，营养丰富，空口吃才过瘾！中薪|夏天|营养|口吃|自制|鸭蛋

咸鸭蛋在中国是具有特色的菜肴，老婆很喜欢吃，主要是用新鲜鸭蛋为原料而腌制的再制蛋。虽然经过腌制，但营养丰富，也成了老百姓餐桌上的一道美食。咸鸭蛋蛋白质与鸭蛋一样，都是优质蛋白质，所以它的营养价值和鸭蛋一样。鸭蛋相对来说腥味比鸡蛋浓，所以腌着吃会好很多，而且腌着吃可降阴火。这不马上就要端午了，粽子配鸭蛋，真的超配呢！
【夏天|夏天就要自制咸鸭蛋，沙酥流油，营养丰富，空口吃才过瘾！】

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大叔家的咸鸭蛋做法，跟普通做法完全不一样，大叔用的是高压锅做法。它与一般的锅煮好的咸鸭蛋，更有油，更沙，更美味，空口吃才过瘾！咸鸭蛋可是夏日食补与佐餐佳品，还有去暑之功效！说了咸鸭蛋这么好作用，那你自己亲手做过吗？今天大叔下厨房教你做油超多的咸鸭蛋，学会了给家人做一下，绝对让你赚足面子！希望你吃的开心！

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鲜鸭蛋 2100g、姜适量、高度酒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、盐 200g

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1、首先把买来的鲜鸭蛋洗净，晾干，备用即可；

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2、然后将腌蛋坛子洗净晾干水分，把鸭蛋放入即可；

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3、接着在锅里放满水，放入八角，桂皮，花椒，姜片煮开5分钟即可；

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4、放入200-250克左右的盐煮开，关火，让卤汁冷却即可；

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5、然后把冷却后的卤水放入坛中，加2小勺二锅头；

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6、盖上盖子，在坛口放入清水密封，放入阴凉处，40--50天以后即可取出；

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7、最后刷净鸭蛋外壳，放入高压锅，大火煮至上阀，小火5分钟，关火，焖至温度降低后打开就可以吃啦！

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油多美味的自制咸鸭蛋就做好了，直接吃，配菜吃都是不错的选择，喜欢的话，动手试试吧！

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大叔小提示
1、卤水做好以后，可以尝一下，咸些更好；
2、用卤水腌蛋，春天与秋天比较适合，夏天直接用盐腌比较好；
3、卤水要盖过鸭蛋的表面。