含量|买生抽时，选择包装瓶上这方面字，无论哪个品牌，全是好生抽中薪|包装瓶|品牌|选择|酱油

【含量|买生抽时，选择包装瓶上这方面字，无论哪个品牌，全是好生抽】人们常说，最美不过人间烟火，家的温暖来自厨房。大家好，我是晓峰，有句俗语说得好，人生无非就是“柴米油盐酱醋茶”，你弄明白了这些事你就会把生活过得活色生香，生活需要有滋有味，美食当然也需要有滋有味，可见调味品在生活中的重要性，在大大小小的调味品中，酱油始终占有一席之地。
古代酱油是由豆酱演变和发展而成的，中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记载。现在的酱油主要是由豆、麦、麸皮等原料混合酿造而成，有独特的酱香味道，滋味非常的鲜美。看到货架上琳琅满目的酱油，而且品种繁杂，除了传统的生抽、老抽外，还有诸如海鲜酱油、增香酱油、菌菇酱油等，这叫有选择恐惧症的我该如何抉择？有些人不管不顾，也不仔细看瓶身上的说明，直接拿了就走，这个习惯非常的不好，毕竟这是吃的，关系到您和家人的身体健康，小心病从口入！所以，选购酱油时，一定要仔细看。那么，究竟如何选择一瓶真正的好酱油呢？记住买酱油时，认准包装瓶上这行字，不管什么牌子，都是好酱油。

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第一步：看产品标准代号或执行标准
看包装瓶上产品标准代号或执行标准，国家的标准有着严格的规定，这个标准必须是GB/T18186，GB/T指的是推荐性的国家标准，如果没有这行标准的酱油，大家最好不要购买。

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第二步：看“氨基酸态氮”
有了国家标准，我们要看的下一个指标就是“氨基酸态氮”，这属于酱油的灵魂，关乎酱油的品质、营养和新鲜程度。一般来说，“氨基酸态氮”含量越高，则酱油的品质越高，鲜味也会越浓。
合格酱油：“氨基酸态氮”的含量不得低于0.4克/100毫升；
特级酱油：“氨基酸态氮”的含量高于0.8克/100毫升。
因此，在挑选酱油时，一定要看“氨基酸态氮”的含量，尽量选择“氨基酸态氮”含量高的，如果含量低于0.4/100毫升，白给也不要。

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第三步：看“配制”还是“酿造”
在酱油的酿造工艺中，一般分为两种，一种是“酿造酱油”，用纯大豆经过天然发酵制作而成，更安全，味道更鲜美；另外一种是“配制酱油”，做法过于简单，是使用一种名叫“水解蛋白质”的原料成分做出来的，如果加工技术不好，会产生对人体有害的东西，建议不要购买。一般瓶身上都会标有“酿造酱油”，另外产品标准后写有“高盐稀态”几个字，那绝对是正宗的“酿造酱油”。

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吃了这么多年酱油，才知道酱油千万不要乱买，认准包装瓶上这行字，不管什么牌子，都是好酱油，看后涨知识！你学会了吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！