分辨|四大步骤!教你怎么分辨酱香型白酒的新酒和老酒中薪|白酒|老酒|四大|酱香型

酱香型白酒越存越香，越存越好喝，自然也就更值钱。所以在酱酒市场，炒作老酒的商家比比皆是，但是对于一些消费者来说，并没有专业的酱酒品鉴能力，很难分辨什么是老酒，什么是新酒。

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尤其是一些不法商贩，为了骗取高额利润，故意用新酒甚至假酒来冒充老酒，极大地扰乱了老酒市场。那么对于消费者来说，如何分辨老酒和新酒呢?今天我们来学习一下四个分辨步骤。
第一、观色
我们知道，酱香型白酒呈微黄色，而且年份越久的酒体，黄色越明显，有些老酒甚至呈黄绿色。但是新酒一般色泽不会那么明显，而是更接近水。通过色泽的深浅，可以基本判断酒体的年份。但是有一些不法商家，会故意把新酒做旧，用色素让酒的黄色看起来很艳，这些是不好的，对人体不健康。

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所以单单通过观色是难以分辨新酒和老酒的，我们还需要更多的办法。
第二、闻香
新酒和杂酒刺鼻、有异味，有些酒则能够明显闻出酒精味、水味，酱香味并不是那么突出。陈年酒闻香温和、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻。好的优质酒空杯留香持久，当杯中酒喝干，新杂酒在杯子里的留香很快消失，而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。
不过闻香也不足以判断新老酒，需要具体品一品口感。

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第三、泪痕
所谓“泪痕”即酱香酒的挂杯度，一般的酱香型新酒在酒杯壁的高度相对低，而且挂杯的比较松散，不持久，挂杯度不好;而酱香型陈年老酒含有大量芳香酯类聚合物，分子间的作用力大，整体表面张力强，倒在杯中酒会沿着杯壁蔓延，并达到一定的高度，泪痕密集，持久不散，“泪痕持久”。
第四、身体感受
新杂酒多指刚生产出来的酱香新酒，没有经过三到五年以上的贮藏，易挥发物质多，入口有些辛辣、不够醇厚绵柔，风味不协调，口感不好，喝到胃里有一种灼烧感，而且不易醒酒，醉酒醒后容易头痛。陈年老酒则是经过五年以上的贮藏，酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激少，陈年酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。
【分辨|四大步骤!教你怎么分辨酱香型白酒的新酒和老酒】以上就是怎么分辨酱香型白酒的新酒和老酒的四大方法，希望对您品鉴白酒有所帮助。