翻炒均匀|酸辣土豆丝：为什么总做不出饭店的味道？原来做法是错的中薪|做法|饭店|味道|土豆丝

酸辣开胃、下饭绝佳的酸辣土豆丝是家庭餐桌上最常见的家常菜之一。可以作为新手下厨必学的菜之一。土豆的营养很丰富，还有改善肠胃功能、预防高血压的功效。土豆也是最常见的食材，所以对于土豆控来说，一碟酸辣土豆丝和一碗米饭就足矣成为一顿美味餐啦。

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酸辣土豆丝
1.首先准备，食材：小土豆4个、尖椒一个、葱一段、蒜4_5瓣、辣椒适量。调料：盐1小勺（2克）、鸡精1小勺（2克）、白糖1小勺（2克）、白醋3匙勺（30毫升）。

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2.土豆，去皮切丝；切好之后，放入清水中清洗一下，洗去土豆丝上的淀粉。尖椒去头、去籽切丝。切好之后，放入盘中备用。葱切片、蒜也切片、干辣椒切丝，全部切完之后，放入碟中备用。

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3.起锅，烧水；烧开后，放入土豆丝和尖椒焯水。放入白醋一勺（放白醋的目的是让土豆丝更加脆爽），再次烧开后，捞入凉水中过凉（土豆丝焯水时间不易太长）。

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4.另起锅，锅中留少许底油；油热后，放入葱、蒜、干辣椒炒香；炒出香味后放入土豆丝和尖椒。

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5.锅边淋入两勺白醋，快速翻炒均匀；翻炒均匀之后，放入盐1小勺、鸡精1小勺、白糖1小勺，再次翻炒均匀，炒至调料融化（炒土豆丝，整个过程只需几十秒即可，炒的时间不要太长）。

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6.今天的酸辣土豆丝就能做好了。

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小贴士
1.焯水时，放白醋是让土豆丝更加脆爽。土豆丝焯水时间不易太长。
2.炒土豆丝，整个过程只需几十秒即可，炒的时间不要太长。
3.将醋沿着锅边淋入，会比直接淋上香味更加醇厚浓郁。
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