卫生|卤鸡腿不要再在外面买啦，做法简单，学会了在家就能做，吃得干净卫生中薪|做法|外面|学会|鸡腿|在家

卤鸡腿不要再在外面买啦
往下看，学会了在家就能做
【卫生|卤鸡腿不要再在外面买啦，做法简单，学会了在家就能做，吃得干净卫生】干净卫生，价格也实惠

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材料
枇杷鸡腿4个
姜5片
花椒10粒
八角2个
桂皮1块
丁香4粒
香叶3片
香砂1个
草果1个
老抽2勺
生抽3勺
蚝油2勺
冰糖适量
盐适量（可不放）
料酒2勺（焯水）
老卤汤1000ml
甘草1个
步骤

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1.枇杷鸡腿四个，提前用凉水浸泡2个小时，期间换两次水，泡出血水去腥另起锅放凉水，把鸡腿放进去，放料酒，姜片，家里没葱没放，有了可以放点大葱段。

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2.大火煮出浮沫，杂质（大概3-5分钟左右）

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3.焯水后立马放入凉水中，多冲几遍，这样煮出来的鸡腿不会散，紧实。

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4.准备大料（香叶，花椒，丁香，八角，甘草，桂皮，草果，香砂）

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5.用的是之前卤牛肉的老卤汤，放入砂锅中加热化开（这一步可以提前完成）

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6.放入鸡腿，大料，姜，再加生抽，老抽，蚝油，冰糖调味，因老卤本身就是咸的，没有另外放盐，如果没有老卤汤就加入适量的水，放些盐再放大料调料等。

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7.水开后中小火煮20-25分钟，留些汤汁，浸泡一夜或者六个小时，让鸡腿入味。

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8.早起带着砂锅热一下，满屋飘香。
小窍门：
1、鸡腿想不腥除了放生姜料酒等常规操作，还需要提前浸泡鸡腿，中途换几次水，把鸡肉中的血水泡出来。
2、鸡腿不需要煮太长时间，时间久了会烂，一般水开后20-30分钟左右。
3、大料可以适当调整，八角花椒香叶草果桂皮这几样不可少，其他的有了就放。
本文相关词条概念解析：
卤鸡
谈起卤鸡，人们相对陌生。其实，古代在春秋早就已盛食。据《楚辞.招魂》记载，盛行于淮扬一带的就有“露鸡”，郭沫若先生认为就是我们要谈的卤鸡。卤鸡是广东省的传统禽制品，其中以广州市所制为佳。这种卤鸡，饭店、食堂、家庭均可制作，味美适口，颇受欢迎。