香气|如何判断它是一瓶“伟大”的葡萄酒中薪|判断|葡萄|香气|好酒|几十

很多人选购葡萄酒时最纠结的就是葡萄酒的价格，有十几块的餐酒，有几十块几百块几千块的常见酒，还有几万几十万块的膜拜酒。其中几十块的葡萄酒里也不乏一些好酒，几万块的酒也是好酒，同样是”好酒“，为什么价格差异如此之大？

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“伟大的酒使人的感官和精神都能得到愉悦”。判断一款伟大的葡萄酒的基准是平衡。它主要指的是葡萄酒的香气上的平衡和口感上酸度、甜度、单宁、酒精度以及各种香气的平衡这些因素共同刺激我们的感官，有的强烈，有的持续时间长，相互之间还有着加重和减弱的作用。如果它们在品尝的过程中没有缺失，没有过于突兀，也不止于平淡地表达，而是相互协调、相辅相成，可谓是精妙的平衡，或者说是和谐。“伟大的酒深厚而不沉闷”。这就是葡萄酒复杂的香气。葡萄酒中的香气由三类组成：第一类是葡萄品种本身的香气（如赤霞珠葡萄酒的黑加仑香气、琼瑶浆葡萄酒中的荔枝香气）；发酵产生的酒香（如有的霞多丽葡萄酒会有面包的气息）；陈酿产生的醇香（如陈年勃艮第葡萄酒中的野味）。多种香气在长时间的作用下混合在一起。尽管有的浓郁奔放，有的清丽高昂，但是伟大的葡萄酒香气绝不是单一的，它会随着醒酒的过程逐渐散发，达到顶峰，而后慢慢弥散。一些葡萄酒爱好者可以通过香气和口感知道葡萄果实的情况，酿造的情况，陈年的情况。如果从头到尾都几乎是简单的一种类型的香气，那么这款酒可能是一款简单易饮的酒，称不上伟大。

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“贵族特质——陈年发展的潜力”。一瓶伟大的葡萄酒年轻时可能比较优秀，也可能没有太多不同，但它耐得住冗长的岁月，会慢慢发展，逐渐变得成熟、深刻，衍生出不一样的气息。不是所有的葡萄酒陈年之后都是更好喝，有的酒就是年轻时最好喝，有的酒由于葡萄品种的本身限制了陈年潜力。但如果果实质量不好，刚酿制出来时都生青酸涩，果香淡薄，即使存放再久，也没有办法弥补葡萄树上留下的不成熟，甚至变得更糟。所以收藏葡萄酒时对于卖家关于陈年潜力的吹嘘可要好好判断哦。