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冬天，正是吃杏鲍菇最好的季节，这个时候的杏鲍菇肉质肥厚，口感脆嫩，且有很高的营养价值，有“素鲍鱼”之称。
【 冬天|冬天，在家这样炒杏鲍菇，焦香味美，一口上瘾】杏鲍菇可炒、可凉拌，不过近来，我最爱的做法是——干煸杏鲍菇。
将杏鲍菇煸香后，加入孜然等调味料一起拌好即成，做法简单，焦香味足，比吃烧烤还过瘾，家里的孩子特别爱吃！

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孜然杏鲍菇
1、杏鲍菇洗净，锅里烧开水，放入杏鲍菇焯水2分钟左右，捞出。

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2、待杏鲍菇放凉，手撕成条。
杏鲍菇整个焯水后变软了，更容易撕成条；不想焯水的话，也可以省掉焯水的步骤。

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3、准备好蒜粒、辣椒面、孜然颗粒、花椒粉、盐

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4、锅里烧热油，放入蒜粒炸香。

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5、倒入杏鲍菇翻炒均匀。

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持续翻炒，把杏鲍菇里的水分炒干，杏鲍菇表面逐渐焦黄。

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炒至杏鲍菇完全干爽，表面焦黄。

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6、根据个人口味，加入盐、孜然颗粒、花椒粉、少许辣椒面、一把白芝麻，一起翻炒均匀即可。

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咱们的孜然杏鲍菇就完成啦！
整个屋子里都是香味，吃起来，杏鲍菇焦香味美，比外面的烧烤更有滋味。

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【小贴士】：
1、杏鲍菇直接用手撕比较硬，焯一下更容易撕；另外，焯过水的杏鲍菇在炒制的过程中水分少，也更容易煸至干。
2、在炒制杏鲍菇的过程中，喜欢味道更重些的朋友，还可以加入一些生抽；喜欢辣些的，则可多加一些辣椒粉等。

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