吃法|五花肉的味道——五花肉的8种经典吃法和做法中薪|做法|吃法|味道|红烧肉

五花肉
位于猪的腹部
又称肋条肉、三层肉
其肥瘦相间及瘦肉细嫩汁多的特点
适应烹饪技法多广杂
无论是炒烧蒸烤，还是烧腊卤熏
都能成就五花肉的经典味道
由此
也决定了五花肉在中餐菜肴制作中的主角地位

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说到五花肉的味道
大家都能想到
中国味道的经典代表——红烧肉
肥而不腻、软而不烂、软糯香甜、入口即化
红烧肉的历史渊源难以考究
北宋文学家苏东坡所创的东坡肉（红烧肉）
把红烧肉推向了巅峰
从此
红烧肉便名响大江南北
红烧肉的做法和口味有千万种
堪称一绝的应该是东坡肉和毛氏红烧肉
二者的选料均为带皮五花肉
做法和口味却有不同
东坡肉
东坡肉可以采用炖和蒸的技法
菜肴整体是香滑的口感
以薄皮嫩肉、色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口为特点
其独有的“焖香”是最大的特点
毛氏红烧肉
主要技法是红烧
菜肴整体是结实的口感
以色泽红亮，肉香味浓，无油腻感，甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻为特点
其独有的特点是“肥而不腻”

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五花肉的另一种经典味道
便是川菜的化身——回锅肉
选料为带皮的五花肉
做法和口味千变万化
但香蒜苗和郫县的豆瓣酱是标配
便可成就口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香的经典之作
街头巷尾，不论什么菜系
都可以吃到回锅肉
蒜苗的香、豆瓣酱的香和肉本身的香融为一体
是对我们舌尖味蕾的最大挑逗
伴着香糯的白米饭
这个时候
您才能真正体会到
回锅肉在我们下饭菜中不可或缺的霸主地方
回锅肉凭借其独特的魅力
问心无愧“四川十大经典名菜”

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回锅肉
堪称“中国家常菜”的扣肉
是五花肉成就的又一个经典美食
各地扣肉的做法和口味不尽相同
但一定离不开五花肉的味道
扣肉发源于广东
便以广东的梅菜扣肉最为著名
选用上好的带皮五花肉
配以广东梅州的客家特产——梅菜
五花肉经过煮、炸、上色等工艺的千锤百炼后
最后以点睛之笔——蒸
来完成扣肉的制作
肉烂味香，咸中带甜，肥而不腻
不愧为为客家三件宝之一（盐焗鸡、酿豆腐）

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梅菜扣肉
粉蒸肉（川味）——中国地域经典名菜之一
也离不开五花肉的味道
粉蒸肉属于多个菜系
口味和做法各不相同
最早是清代诗人袁枚在《随园食单》中记录的一道江西菜品
经过不断改良和发展
粉蒸肉已经成为南方立夏当天必吃的美食之一
立夏当天吃粉蒸肉，谓之"撑夏"
是一项重要的传统习俗
选好带皮五花肉
配以炒香的米粉和调料蒸制而成
糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦
红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁
五香——清香悠长，嫩而不糜，雅香难忘
榨香——加入榨辣椒，酸香四溢，齿间留香
香菇——加入香菇，菇香浓郁，留香悠长
这便是粉蒸肉给我们味蕾留下的深刻记忆
也是五花肉味道的完美呈现

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脆皮烧肉——经典的广东烧腊之一
嘎嘣脆的脆皮烧肉
总是让我们听到声音就垂涎三尺
也成就了多少单品创业者的梦想
小区的楼下
街头和巷尾
只要您寻着魔鬼般切脆皮烧肉的“咔咔”声
总能满足您垂涎欲滴的欲望
回家的路上
忍不住口水，偷吃一块
首先是表皮的香脆
其次会感到脂肪的柔软
最后会尝到瘦肉的甘香
闭上眼睛
慢慢品味
原来
人生不仅有诗和远方
还有口中的脆皮烧肉

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脆皮烧肉
在我们云南
有一个特有民族——拉祜族
对“拉祜”一词的解释
有多种说法
“拉祜”一词是这个民族语言中的一个词汇
其中，"祜"就是将肉烤香的意思
在历史上拉祜族被称作"猎虎的民族"，以烤肉著称
现如今，五花肉又成就了另一道传奇美食——烤五花肉
无论是深夜食堂的烧烤摊
还是在宴请的餐桌上
都会出现烤五花肉的身影
芭蕉叶将肉包住，埋入火中烧熟
是最原始和原汁原味的吃法
三五好友
围坐在烧烤架边上
伴着烤五花肉“吱吱”的声响
吃上一片烤五花肉
肉汁四溢，口感饱满，回味悠长
一天的疲劳烟消云散
明天的忧愁已在九霄云外

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烤五花肉
随着吃货们的不断探秘
肥瘦相间的五花肉
也深深地刻在了火锅的涮菜目录中
薄薄的五花肉片
在食客们几上几下的挥舞中
再裹上拌有蒜泥的油碟
肉质鲜嫩多汁
放入口中
慢慢咀嚼
满口的香味回味无穷
【吃法|五花肉的味道——五花肉的8种经典吃法和做法】什么都不是事
此刻的火锅涮五花肉
显得至高无上

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五花肉蘸油碟
五花肉给我们的味蕾带来的乐趣无穷无尽，五花肉的味道总是萦绕在我们的烟火气中。不管是“肥而不腻、入口即化”的红烧肉，还是“嘎嘣脆”的脆皮烧肉，五花肉的味道总让我们魂牵梦绕，不离不弃。
关于五花肉的吃法，还有哪些吃法让您吃后不能忘呢？欢迎大家把吃法贡献在评论区，不胜感激！