窍门|白菜炖豆腐原来有窍门,大厨教你几个技巧,上桌连汤汁都不剩

大家好,昨天晚上我做梦梦见我吃了一顿白菜炖豆腐,在梦里面是口水直流啊,于是今天一大早起来,便到菜市场中去买了一颗大白菜,还有一斤的豆腐,打算回家自己做上一道美味的白菜炖豆腐。
白菜炖豆腐这道美食,是我们日常生活中,最喜欢吃的农家菜肴之一,好吃又不贵,而且营养价值非常丰富。如果你也想学习一下,这道美食制作的话,就跟着我一起来看看,这道美食要如何去进行制作,才能让做出来的味道变得好吃吧。
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在对这道美食进行制作的时候,有一个最常见的疑问,是很多人都特别疑惑的,那就是在对这道菜肴进行制作的过程当中,有人说是先往锅中加入豆腐,也有人说是先往锅中加入白菜,其实这样的做法都是不正确的,想要做好白菜炖豆腐也是有窍门的,学会大厨教你几个技巧,上桌连汤汁都不剩,一起来学习起来。
【白菜炖豆腐】
【制作食材】白菜,豆腐,食盐,食用油,粉丝
【方法及步骤】
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1、首先我们要把准备好的豆腐,将其用清水清洗干净以后,把豆腐改刀切成小块状,装入碗中备用。再把准备好的白菜,将其去头以后,把白菜叶一片片的掰开,并用清水把白菜叶淘洗干净备用。
这时我们需要把准备好的白菜叶,将白菜梗和白菜叶分开,然后用刀轻轻地拍一拍白菜梗,再把白菜梗切成片状,这样白菜在制作的过程当中,会更容易入味。白菜叶则需将其切成块状,放在一旁备用。
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2、准备适量的红薯粉,用温水对其进行泡发15分钟,等红薯粉被完全泡软以后,把泡好的红薯粉控干水分放到一旁备用,如果家里没有红薯粉的话,也可以采用别的粉丝,来对这道美食进行制作。
【 窍门|白菜炖豆腐原来有窍门,大厨教你几个技巧,上桌连汤汁都不剩】然后准备一块生姜,将生姜切片备用,再准备几瓣大蒜,将大蒜切片备用,再准备适量大葱,将其切成葱段备用,最后再准备几个干辣椒,将辣椒清洗干净后,切成辣椒圈备用。
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3、起锅热油,往锅底加入一小勺食用油,油温加热到六成以后,把准备好的豆腐加入到热油当中,开小火慢慢对其进行煎炸,将豆腐煎炸至两面金黄以后,把炸好的豆腐控干油分,装入碗中备用。豆腐将其煎定型后,在熬煮的过程当中,就不会出现散块的现象。
然后另起锅,往锅中再加入一勺食用油,油温4成热以后,加入准备好的葱、姜、蒜、干辣椒,将香味煸炒出以后,把准备好的白菜梗先加入到锅中,小火翻炒两分钟以后,往锅中再加入准备好的白菜叶,继续对其进行翻炒,直到白菜叶被炒软以后,往锅中加入适量清水。
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4、清水的量刚好能淹没白菜即可,然后往锅中加入准备好的豆腐块,并盖上锅盖等水加热以后,往锅中加入两勺老抽,一勺胡椒粉,一勺食盐,再加入少许鸡精,将所有食材翻炒均匀入味。
最后只需把准备好的红薯粉加入到锅中,再次盖上锅盖,让红薯粉在锅中被完全的焖熟以后,一道美味的白菜炖豆腐就可以出锅进行食用。
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【小贴士】
1、对白菜进行准备时,白菜梗和白菜叶,一定要将其分开,再入锅去进行翻炒。
2、豆腐块一定要先用热油对其煎炸一道,这样不仅能让豆腐的味道更好吃,还能防止豆腐入锅以后,会出现散块现象。
3、美食方法就是这样简单,学会记得给家里人做上一道。