窍门|白菜炖豆腐原来有窍门，大厨教你几个技巧，上桌连汤汁都不剩中薪|大厨|汤汁|窍门|炖豆腐

大家好，昨天晚上我做梦梦见我吃了一顿白菜炖豆腐，在梦里面是口水直流啊，于是今天一大早起来，便到菜市场中去买了一颗大白菜，还有一斤的豆腐，打算回家自己做上一道美味的白菜炖豆腐。
白菜炖豆腐这道美食，是我们日常生活中，最喜欢吃的农家菜肴之一，好吃又不贵，而且营养价值非常丰富。如果你也想学习一下，这道美食制作的话，就跟着我一起来看看，这道美食要如何去进行制作，才能让做出来的味道变得好吃吧。

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在对这道美食进行制作的时候，有一个最常见的疑问，是很多人都特别疑惑的，那就是在对这道菜肴进行制作的过程当中，有人说是先往锅中加入豆腐，也有人说是先往锅中加入白菜，其实这样的做法都是不正确的，想要做好白菜炖豆腐也是有窍门的，学会大厨教你几个技巧，上桌连汤汁都不剩，一起来学习起来。
【白菜炖豆腐】
【制作食材】白菜，豆腐，食盐，食用油，粉丝
【方法及步骤】

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1、首先我们要把准备好的豆腐，将其用清水清洗干净以后，把豆腐改刀切成小块状，装入碗中备用。再把准备好的白菜，将其去头以后，把白菜叶一片片的掰开，并用清水把白菜叶淘洗干净备用。
这时我们需要把准备好的白菜叶，将白菜梗和白菜叶分开，然后用刀轻轻地拍一拍白菜梗，再把白菜梗切成片状，这样白菜在制作的过程当中，会更容易入味。白菜叶则需将其切成块状，放在一旁备用。

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2、准备适量的红薯粉，用温水对其进行泡发15分钟，等红薯粉被完全泡软以后，把泡好的红薯粉控干水分放到一旁备用，如果家里没有红薯粉的话，也可以采用别的粉丝，来对这道美食进行制作。
【窍门|白菜炖豆腐原来有窍门，大厨教你几个技巧，上桌连汤汁都不剩】然后准备一块生姜，将生姜切片备用，再准备几瓣大蒜，将大蒜切片备用，再准备适量大葱，将其切成葱段备用，最后再准备几个干辣椒，将辣椒清洗干净后，切成辣椒圈备用。

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3、起锅热油，往锅底加入一小勺食用油，油温加热到六成以后，把准备好的豆腐加入到热油当中，开小火慢慢对其进行煎炸，将豆腐煎炸至两面金黄以后，把炸好的豆腐控干油分，装入碗中备用。豆腐将其煎定型后，在熬煮的过程当中，就不会出现散块的现象。
然后另起锅，往锅中再加入一勺食用油，油温4成热以后，加入准备好的葱、姜、蒜、干辣椒，将香味煸炒出以后，把准备好的白菜梗先加入到锅中，小火翻炒两分钟以后，往锅中再加入准备好的白菜叶，继续对其进行翻炒，直到白菜叶被炒软以后，往锅中加入适量清水。

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4、清水的量刚好能淹没白菜即可，然后往锅中加入准备好的豆腐块，并盖上锅盖等水加热以后，往锅中加入两勺老抽，一勺胡椒粉，一勺食盐，再加入少许鸡精，将所有食材翻炒均匀入味。
最后只需把准备好的红薯粉加入到锅中，再次盖上锅盖，让红薯粉在锅中被完全的焖熟以后，一道美味的白菜炖豆腐就可以出锅进行食用。

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【小贴士】
1、对白菜进行准备时，白菜梗和白菜叶，一定要将其分开，再入锅去进行翻炒。
2、豆腐块一定要先用热油对其煎炸一道，这样不仅能让豆腐的味道更好吃，还能防止豆腐入锅以后，会出现散块现象。
3、美食方法就是这样简单，学会记得给家里人做上一道。