炒菜|这样烧茄子,不用油炸,只需炒菜的油量,不油不腻,鲜香下饭

茄子属于比较喜油的蔬菜,通常过遍油,炸一下就会特别绵软好吃。这样做,虽说口感有了,但是会比较油腻,吃着也不健康,今天就跟大家分享一道鱼香肉末烧茄子的做法,吃起来茄子软糯入味,不油不腻,制作方法也很简单。喜欢的朋友不妨试试。
茄子是夏季的应季食材,具有很好的去火功效,茄子清热解暑,降脂降压,含有大量的维生素,其中维生素P能增强毛细血管的弹性,它的维生素E成分还能抗衰老。
鱼香肉末烧茄子
炒菜|这样烧茄子,不用油炸,只需炒菜的油量,不油不腻,鲜香下饭
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原料:茄子3个,肉末80克,
调料:
A.酱油1/2大匙,水1大匙,淀粉1/2茶匙
B.辣豆瓣酱360克,酱油2茶匙,盐1/4茶匙,醋、料酒各1/2大匙,白糖1茶匙,水4大匙
C.香油1/4茶匙,油5大匙,蒜末、姜末各10克,葱花15克
开始制作:
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1 茄子削去外皮,切成约6厘米长的段,再切成条。
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2 茄条放入盐水中泡一下,捞出沥干水分。
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3 肉末用调料A抓拌匀,腌一下至入味。调料B放入碗中调匀,备用。
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4 炒锅加油烧热,放入茄条,大火炒至变软,盛出。
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5 用锅中余油爆香肉末、蒜姜末,再倒入调料B。
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6 放入茄条炒拌均匀,小火烧一下使茄子变软、入味,撒葱花,淋香油,略拌即可。
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【 炒菜|这样烧茄子,不用油炸,只需炒菜的油量,不油不腻,鲜香下饭】选自《米饭好伴侣》这本书,版权所有。