牛杂|一碗牛杂，藏在新华街中薪|新华街|牛腱|卤味|口感

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小宇/主编/摄影
银川的严寒如期而至。北方的冬天除了起床工作需要毅力。寒风凛冽的季节也有好处，比如，热气腾腾的火锅，此时最美。尽管去过了银川几乎所有叫得出名字的火锅店，但半城外火锅，依然是最别致的那一个!

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一方桌一口锅，加入原味卤汤的牛杂锅底、清冽水果香与麻辣牛油冰块碰撞的水果辣锅底，单看这两个就已经足够独特了。结果再看第三个锅底，满满鸡肉的鸡公煲锅底!

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而，如果说这三种组合成一个锅底端到眼前。这绝对是：别致的一餐!新华东街东城人家北门754号，半城外火锅!

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在城东觅食，发现了这个和之前吃过的火锅都不一样的个性火锅!黄色主色调率先吸睛，让整个空间变得有趣轻松，而潮漫主题的墙面新奇有趣可圈可点。

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整体的装修非常轻时尚，整洁雅致，在这样的环境中用餐，还没有开始就已经开始期待了。而牛杂自然是这里的一大特色。现卤现吃，精选的同类中品质优质的牛杂，经过独家秘料卤制，还原地道的牛杂鲜香口感。

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奔驰锅，三种口味：水果辣、牛杂、鸡煲。这个是真的有料，一口锅同时体会多重滋味，尤其是这里的涮菜也是以卤牛肉为主，先卤后烫味更美!

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水果辣底料备好后加上农夫山泉，里面的苹果橙子肉眼可见的新鲜，还有冰块，开锅后红酒一起煮沸，口味个性，鲜辣与香醇交融!

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牛杂锅底，上桌后里面就已经有了可以吃的牛杂，煮开之后，热乎乎的特别软烂，而且这个锅底是卤汤原汤，煮开后建议直接吃，后面可以涮菜，不要把牛杂煮太久，破坏那种最佳赏味期!

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还有鸡公煲，现炒的鸡公煲锅底，鸡肉的量也不少，喜欢吃鸡肉的话可以同时满足，而且我试了吃完鸡肉在这个锅底里煮菜也有区别一般的火锅的不同的口感!

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奔驰锅底值得吃!让不同口味的小伙伴都得到调和，而且采用无烟火锅，油烟被抽走，这个就很人性了，店里的环境和细节还是非常不错的!

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锅底开锅后，我们期待的明星产品卤味也上桌了，笼屉上桌，金黄的卤味依次上桌：现捞金钱肚、现捞卤萝卜、现捞牛蹄筋!都是一定要吃的!

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这些卤味在锅底里简单涮煮，牛筋蹄软糯滑溜，满满的胶原，糯中又带着劲道。金钱肚经过汤汁的浸泡、鲜亮的让人吞口水，咬下去新鲜爽口、蜂窝状的外表可以有效锁住水分。

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口感好，糯而富有弹性、一口接一口，实在是满足了我在银川吃牛杂的瘾!在这一家店里都实现了!

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除了这些卤味，还有一个特色的菜品，竹灵芝，这个看起来也以为是牛杂的一部分呢，结果被告知是特殊的本地少见的食材，迫不及待的涮进去，口感非常特别，厚实带点儿脆是第一感觉，而整个吃下去，发现既像肉的口感但是又有明显的差异!

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还有龙虾丸、福袋袋一类的丸类拼盘，这个不管是女孩子还是宝宝都是非常喜欢的，尤其是龙虾丸，不管在哪个锅底里涮煮，口感都很鲜香!我一个人就能吃很多个!

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除了这些还有上桌就可以直接过足瘾的一碗牛杂、霸气牛腱!这两个记得一定要吃!尤其是一碗牛杂。

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上桌后满满当当的一大碗，在炉子上加热咕咚咕咚，香气扑入鼻腔，单看这当中的牛肚牛肠各类牛杂，软软糯糯就已经让人垂涎。

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而霸气牛腱，肉眼可见这个牛腱的品质的把关，牛腱纹理分明，卤的时间恰到好处，大块的牛肉一口下去，口感劲道同时保持了糯的口感，肉质实在。这是我在所有菜品里最喜欢的。

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【牛杂|一碗牛杂，藏在新华街】在炉火的加持下、底下的萝卜与牛肉汤汁融为一体、香气随着升腾的烟飘散着。这样别致的一餐，就是回家后的几天。都颇为想念?在银川约一个牛杂啊?

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