口水鸡|馋老呸最爱的口水鸡中薪|最爱|鸡腿|鸡肉|花椒|冰水

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一直很钟爱口水鸡这道菜，差不多是每次必点的冷菜。偶尔在一家小店吃到过一次做得很棒的口水鸡，酸、辣、甜、鲜调配得当，鸡肉鲜嫩，回味无穷啊。后来再也没找到过那么好吃的口水鸡，所以准备凭着记忆中的味道试试看。
By 九点大厨
用料

鸡腿两只
葱姜蒜适量
辣椒粉适量
花椒适量
酱油，醋适量
花生两勺
干辣椒 1个

做法步骤

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1、鸡腿清洗干净

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2、锅里加花椒，姜片，葱结，料酒，清水，鸡腿。

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3、小火慢煮，直至鸡腿煮熟。始终用小火煮，鸡肉口感会比较嫩。如果需要保持鸡皮的Q弹滑嫩滑的话，煮的过程中，不时将鸡腿从锅中取出，浸入冰水中激一下。重复多次，直至鸡腿完全变熟。这部太麻烦，我没有用冰水激。

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4、煮熟切开的鸡腿，由于没有用冰水激，鸡皮有点掉下来了，不过不影响鸡肉的口感。

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5、炒花生米，将炒好的花生去掉花生衣。装入保鲜袋，用擀面杖将花生敲碎，颗粒大点吃起来更香。

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6、酱料过程一个人来不及拍照，说下做法吧：1.油锅内放花椒，爆出香味，撩去花椒。2.热油倒入盛有辣椒粉和辣椒干的小碗内，迅速搅拌3.继续在碗内加入提前准备好的蒜末和鸡汤搅拌4.加入生抽，醋，糖调味。

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7、淋上酱料和花生碎，可以开吃啦。家里没有香菜，加点香菜点缀下，好吃又好看
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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