炒熟|我烧茄子从来不油炸，只需多一步，茄子吸油少，炒熟也不变黑中薪|茄子|吸油|变黑|烧茄子

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茄子是夏季的应季菜，烧茄子是倍受大小吃货喜欢的菜肴，虽然没肉，但下起饭来没得商量。没肉也不代表这菜的热量就一定会低。人们在做烧茄子时，第一步往往不是炒，而是炸。茄子是吸油的蔬菜，过油炸完的茄子再烧制，加上大量的蒜末，再来两个西红柿配伍，自然下饭的很。对于注重饮食的人而言，虽然烧茄子下饭，但总是对其敬而远之。我就是其中之一，我做烧茄子，从来不过油炸，其实，只需要多加一个步骤，茄子吸油少，而且炒熟也不会变黑，烧茄子的味道也丝毫不受影响。
楼顶上种了十几棵茄子，所以整个夏天家里就没买过茄子，吃的时候上楼摘一两个，新鲜又没污染，相当惬意。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，它的营养价值极为丰富。在这里，我给大家简单扼要地介绍一下茄子的食疗价值。茄子中含有龙葵碱，用于防治胃部肿瘤；茄子中含有丰富的维生素E，可延缓衰老；茄子含有丰富的维生素P，可以保护心血管还能抗坏血酸；茄子含有的热量极低，所以肥胖的人和老年人可以经常食用。正因为它的热量低，以及这么多的益处，我对于茄子向来是倍加喜爱的，大家也要努力爱上吃茄子。教大家我的烧茄子的做法，色泽漂亮，不黑不油腻，清爽低脂，可口下饭。

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【西红柿烧茄子】
【食材准备】：圆茄1个、西红柿两个、蒜1头、鲜酱油1汤匙、油盐适量。
【具体做法】：
1、茄子和西红柿都是自家种的，不花钱吃着还倍儿健康的蔬菜。做烧茄子多是用圆茄，长茄更适合手撕凉拌。

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2、茄子去蒂洗净切成滚刀块儿，全部丢进清水里去浸泡着。用水浸泡茄块，一是可以减少茄子的吸油，二是防止茄子在空气中氧化变色发黑。

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3、西红柿切小块儿，蒜切蒜蓉，蒜要多放。

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4、热锅热油，小火炝香一半的蒜末，然后加入西红柿块儿翻炒出红油。

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5、捞出茄子，稍稍沥水后全部放进锅中，转大火不停地翻炒。

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6、直到茄子变色，调入鲜酱油和盐，继续翻炒两三分钟。

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7、关火起锅前加入余下的蒜末炒匀即可，香气扑鼻哦！

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8、来碗米饭，把烧茄子往碗里拨一些，连菜带汤，把米饭一拌，超好吃，我家孩子最爱这么吃。

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【小贴士】：
1、吃茄子最好不要去皮，茄皮中的营养元素也是蛮多的。
2、茄子若经过油炸，它的营养势必会受损，本来很健康的蔬菜，人为地降低了食用价值。也有人说，为了减少茄子吸油，可以提前把茄子上锅蒸一下，我没用过这种做法，感觉太麻烦了，做菜能简单就简单些，不给自己找麻烦。
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