文章图片
回锅肉一直被认为是川味之首，是闻名中华的川味家常菜。它口味独特、色泽红亮、肥而不腻，所以我百吃不厌！
【 硬菜|教你一道压轴硬菜，家人赞口不绝，口味独特又营养！】具体步骤
首先准备好一块五花肉
清洗干净

文章图片
五花肉、胡萝卜下锅

文章图片
在等待的过程中
可以先备好其它材料
我准备了一根青椒
切成小块备用

文章图片
准备小葱，切成小段

文章图片
胡萝卜熟了捞起来，切片备用

文章图片
最后等五花肉也差不多熟了捞起来
凉一会之后切成一片一片的
不要太厚也不要太薄喔

文章图片
准备好所以材料之后开始炒了
锅里少放点油，油热之后
放几个干辣椒和少许花椒下锅爆香

文章图片
爆香之后八辣椒、花椒捞出留油

文章图片
放五花肉下锅不停的翻炒
注意不要粘锅了
要把五花肉里的油炒出来

文章图片
五花肉炒制稍卷
油出来了，就差不多了
不要把五花肉炒的太干
要不然就成了猪油渣了

文章图片
五花肉成卷之后
就放姜、大蒜翻炒几下
然后接着放郫县豆瓣酱
和豆豉适量一起翻炒上色
这个时候的五花肉已经变色了
香味也出来了，好香哇

文章图片
然后放胡萝卜和青椒下锅
一起炒炒炒，炒至都入味
之后放葱段翻炒均匀

文章图片
最后放白糖少许，鸡粉少许
炒匀起锅，装盘，真香

文章图片
装盘，可以好好享用了
记得最后先试试咸淡的味道
我没有放盐
因为豆瓣酱和豆豉都是咸的
所以不用放盐了喔

文章图片
小贴士
1、做回锅肉要用带皮肉，肥四瘦六的口感最好。
2、煮好的肉浸入冷水中可以使肉紧致、口感脆嫩。
3、郫县豆瓣酱，生抽，蒸鱼豉油都是咸的，出锅前尝一下看是否要加盐。
《做饭很简单》推广的内容如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或删除；互联网是一个资源共享的生态圈，我们崇尚分享。
▼

• 客家|爱吃鱼？试试客家一道草鱼做法，简单又好吃，3斤出锅吃完想舔盘
• 煎鱼|煎鱼时，直接下锅煎是大错！大厨教你一招，不粘锅不掉皮
• 方法|切开的南瓜别直接放冰箱，教你一个方法，保存一个月都不坏！
• 见效|萧山一老板生病，吃了好多药都没见效！结果老母亲一道菜，瞬间暖胃暖心…
• 酱料|想吃铁板豆腐，在家教你做，搭配2种酱料，酸辣味美，家人特爱吃
• 蛋糕|教你做个不一样的蛋糕，不用油不用奶，第二天依旧美味还能当早餐
• 肉馅|教你做好吃的肉丸子，滑嫩Q弹味道鲜美，冬天吃既美味又解馋
• 版水|教你家常版水煮肉片，肉片滑嫩无比，鲜香入味，几分钟就能搞定
• 日本|日本人说 这五道菜“难以下咽”, 我只想说那一道都比刺身好吃
• 简单|金针菇别再涮火锅，教你个新吃法，简单一做外酥里嫩，比肉还好吃