技巧|做辣椒酱时，掌握4大技巧，香辣可口味道好，拌饭拌面都好吃中薪|拌饭|辣椒酱|技巧|拌面

辣椒是我国餐桌上一道必不可少的调味品，尤其是辣椒酱，开胃爽口而且下饭，无论是南北方人都很爱吃。而在外面买现成的辣椒酱，里面放的辣椒是好是坏，是否含有防腐剂我们都不得而知。因此，有很多家庭为了吃的放心，就会选择自己做辣酱吃。那么今天小编就告诉大家，做辣椒酱也有技巧的，掌握4大技巧，做出来的辣椒酱香辣可口味道好，很多人一顿就能吃两大碗。

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首先我们要准备做辣椒酱的材料，青辣椒和红辣椒是必不可少的，在挑选的时候要尽量挑选形状匀称，外表无伤痕且饱满的辣椒。其他材料包括葱姜蒜、盐、白酒（度数越高越好）、花椒大料、桂皮香叶、再来点洋葱（白色的）。一切都准备就绪之后，我们就可以开始辣椒酱的制作了（带上一次性手套，防止辣椒伤手）

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然后要把辣椒洗净剁碎，然后放入一些盐和白酒搅拌（也可以放点白糖提鲜），然后把切碎的蒜末和姜末倒进辣椒中进行搅拌。再把香料、葱以及洋葱放入热油锅中炒香，再把炒好的香油过滤放入辣椒碎中搅拌，放到冰箱里就可以随时取用了。

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在这个过程中要掌握这4大技巧：一、尽量把辣椒、大蒜和生姜切的碎碎的，方便入味，如果有搅拌机就更好了。二、食盐和白酒在放入时要把握好度，不要过量。三、炒香油的时候要先放香料，炒香以后捞出再放洋葱和葱段等食材，否则会影响香味。四、炒好的油要先倒在辣椒碎中一部分，待搅拌均匀以后再放剩下的，不要一下子都倒进去。

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【技巧|做辣椒酱时，掌握4大技巧，香辣可口味道好，拌饭拌面都好吃】经过这样精心烹饪的辣椒酱香辣可口，用来拌饭拌面都十分好吃，很多人一顿就能吃两大碗，放入冰箱中保存得当能吃半个月左右！