家常菜|不能吃猪肉,给爱吃肉肉的朋友分享几道家常菜,道道硬菜!
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口水鸡
材料:鸡腿300克炒熟,花生仁碎30克,熟白芝麻10克,黄瓜丝50克。葱段,姜片,料酒,芝麻酱,辣椒油,香菜末各10克,酱油,花椒油,香油,盐,白糖各5克,花椒,花椒粉各2克。
做法:
1,鸡腿洗净放入锅内,加葱段,姜片,料酒,花椒,盐和清水烧开,改小火煮20分钟左右,将鸡腿捞出干净。
2,用木锤或肉锤将鸡肉组织打散,然后用手将鸡腿肉撕成条。
3,碗内放入酱油,芝麻油,辣椒油,白糖,花椒油,香油,花椒粉调成味汁。
4,将鸡肉丝装盘,搅拌黄瓜丝,把调好的味汁淋在鸡肉上,撒上熟花生仁碎,芝麻和香菜末即可。
辣炒花甲
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材料:蛤蜊500克、葱1根、姜、蒜5瓣、洋葱少许、干红辣椒少许、花椒少许、盐少许、鸡精少许、生抽2小勺、料酒2勺
做法:
1、将蛤蜊放在盐水中泡3小时吐尽泥沙。
【 家常菜|不能吃猪肉,给爱吃肉肉的朋友分享几道家常菜,道道硬菜!】2、葱切小段,姜切片,洋葱切碎,蒜切碎。
3、将蛤蜊捞出冲洗干净,沥干水分。
4、 起锅烧油,放入葱、姜、蒜、洋葱、干辣椒、花椒爆香。
5、然后放入蛤蜊大火爆炒,加入料酒。
6、炒至所有蛤蜊都张开口后,放入生抽、盐、鸡精炒匀即可。
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红烧鲫鱼
材料:鲫鱼2条、香葱1根、小米椒5个、蒜5瓣、盐少许、料酒2勺、醋少许、生抽2小勺、白糖少许、鸡精少许
做法:
1、将鲫鱼洗净备用、在鲫鱼两面身上划一字花刀。用盐、料酒、少许醋、生抽掩制15分钟!
2、锅倒油烧热加点盐放入鲫鱼煎至微黄(不要急于翻面,稍等片刻晃动锅子鱼可晃动,再翻面直到两面微黄)盛出鱼备用。
3、炒锅倒油爆香葱姜蒜、辣椒,小火煸炒一下。
4、放入煎至的鲫鱼。加入适量的清水。
5、烧开后再加入料酒、生抽、白糖、醋适量。
6、大火烧制15分钟,烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。
7、把鱼盛出,汤汁中加入鸡精,撒葱花装盘(也可再淋入水淀粉搅拌均匀)。
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