1、铁锅不干净 。
2、藕没处理干净。
3、藕遇氧后会变色的没考虑到 。
若为第三种，有以下方法可解决：
1、在清水中放几滴醋来泡切好的藕 。
2、锅中加水适量放几滴醋来烫藕 。
3、用醋水过凉 。
4、排骨在开水中过一遍。
【炖排骨藕汤时为什么藕变黑了】5、锅里放少许油，放八角葱姜爆香，放少许料酒放水和排骨，小火2小时后放盐和藕，1小时后放味精香油出锅 。

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